Sopa de Repollo Tierna y Sabrosa con Pasta de Soja
Un Tesoro para el Desayuno Coreano: Receta de Sopa de Repollo con Pasta de Soja
Hace unas noches, el reconfortante aroma de la sopa de doenjang (pasta de soja) que flotaba en el aire mientras caminaba a casa me abrió el apetito. Anhelaba un tazón de esta reconfortante sopa, especialmente con el dulzor del repollo napa. Tenía un poco de repollo joven de napa (ergal-i baechu) recién comprado directamente de una granja después de una caminata, ¡así que decidí preparar esta sabrosa sopa al día siguiente! Hoy, en mi cocina, comparto mi receta para ‘Sopa Dulce y Sabrosa de Repollo con Pasta de Soja’, un plato delicioso perfecto para un desayuno coreano (jipbap).
Ingredientes- Repollo joven de napa blanqueado 380g
- Doenjang (Pasta de Soja) 3 cucharadas
- Cebolleta 1 tallo
- Pimiento Rojo 1
- Mini Pimiento Cheongyang 1
- Ajo Picado 1 cucharada
- Gochugaru (Copos de Chile Coreano) 1 cucharada
- Caldo de Anchoas 6 tazas
Instrucciones de preparación
Step 1
Para esta receta utilicé repollo joven de napa previamente blanqueado. Hace unos días, después de una caminata ligera, visité un puesto de granja local donde vendían repollo joven de napa fresco, rábanos tiernos y cebolletas, así que compré una variedad. Corta el repollo joven de napa blanqueado en trozos del tamaño de un bocado. Corta finamente la cebolleta y el pimiento rojo en juliana. Pica finamente el mini pimiento cheongyang.
Step 2
Vierte 6 tazas de caldo de anchoas en una olla. Disuelve 3 cucharadas de doenjang (pasta de soja) en el caldo, revolviendo bien. Lleva la sopa a ebullición a fuego alto. Puedes ajustar la cantidad de doenjang según tu preferencia y gusto personal.
Step 3
Una vez que el caldo comience a hervir, añade el repollo joven de napa blanqueado, 1 cucharada de gochugaru (copos de chile) y 1 cucharada de ajo picado. Deja que hierva a fuego lento. Cuando vuelva a hervir, reduce el fuego a bajo y deja que hierva suavemente. Esta cocción lenta permite que el dulzor natural del repollo se desarrolle completamente, realzando el sabor de la sopa.
Step 4
Finalmente, añade la cebolleta en juliana, el pimiento rojo y el mini pimiento cheongyang picado. Revuelve bien y deja que hierva a fuego lento por un momento más hasta que los sabores se mezclen. Prueba y ajusta la sazón si es necesario, quizás con una pizca de sal o un poco más de doenjang. No añadí ningún condimento adicional ya que el doenjang proporcionó suficiente salinidad para mi gusto. ¡Tu deliciosa y reconfortante sopa de repollo con doenjang ya está lista!
