매콤달콤 멸치 주먹밥: 남녀노소 누구나 좋아하는 맛!
입맛 돋우는 매콤달콤 멸치 주먹밥! 집에서도, 도시락으로도 최고예요
아이들 간식으로도, 어른들 반찬으로도 손색없는 매콤달콤 멸치 주먹밥 레시피를 소개합니다. 밥 한 공기 뚝딱! 누구나 좋아하는 맛있는 주먹밥을 집에서 쉽게 만들어 보세요.
주요 재료- 잔멸치 120g
- 따뜻한 밥 1.5공기
- 김가루 1밥그릇 분량
- 쪽파 또는 대파 1/4대
- 청양고추 4개 (매운맛 조절 가능)
- 참기름 1큰술
- 통깨 2큰술
주먹밥 양념- 간장 1.5큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 올리고당 또는 물엿 1큰술
- 후춧가루 약간
멸치 볶음용- 마요네즈 2큰술
- 간장 1.5큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 올리고당 또는 물엿 1큰술
- 후춧가루 약간
멸치 볶음용- 마요네즈 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 잔멸치를 체에 밭쳐 잔가루나 이물질을 깨끗하게 털어내 준비해 주세요. 이렇게 하면 멸치 주먹밥의 식감이 더욱 깔끔해집니다.
Step 2
준비된 잔멸치에 마요네즈 2큰술을 넣고 조물조물 부드럽게 버무려 주세요. 마요네즈가 멸치를 코팅하여 볶을 때 딱딱해지는 것을 막아주고 고소함을 더해줍니다.
Step 3
주먹밥에 들어갈 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 간장 1.5큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 1큰술, 그리고 후춧가루 약간을 작은 볼에 넣고 골고루 섞어주세요.
Step 4
달궈진 프라이팬에 식용유를 살짝 두르고, 참기름 1큰술을 함께 둘러주세요. 그다음 잘게 다진 파나 송송 썬 쪽파를 넣고 약한 불에서 은은하게 파기름을 내어 향긋함을 더해줍니다.
Step 5
파 향이 올라오면 만들어둔 주먹밥 양념장을 프라이팬에 붓고, 파기름과 함께 살짝 끓여 양념이 졸아들도록 해주세요. 이렇게 하면 양념의 풍미가 더욱 깊어집니다.
Step 6
마요네즈로 버무려둔 잔멸치를 넣고, 양념장이 멸치에 골고루 배도록 주걱으로 저어가며 약 2-3분간 볶아주세요. 멸치가 타지 않도록 불 조절에 신경 써주시는 것이 좋습니다.
Step 7
매콤한 맛을 더해줄 청양고추는 잘게 다져서 멸치 볶음에 넣고 함께 볶아주세요. 매운맛을 좋아하지 않으시면 양을 조절하거나 생략하셔도 좋습니다.
Step 8
따뜻한 밥 1.5공기를 넣고, 멸치볶음과 밥이 잘 섞이도록 주걱으로 가르듯이 가볍게 볶아주세요. 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬하게 볶는 것이 중요합니다.
Step 9
불을 끈 후, 잔열을 이용하여 김가루 1밥그릇 분량을 넣고 밥과 멸치볶음이 뭉치도록 부드럽게 섞어주세요. 김가루가 밥알 사이사이에 고소한 풍미를 더해줄 거예요.
Step 10
준비된 밥을 한 김 식힌 후, 위생장갑을 끼고 한 입 크기(주먹 반 정도)로 동글동글하게 빚어주세요. 모든 밥을 다 빚었으면 준비 끝! 완성된 멸치 주먹밥을 예쁜 그릇에 담고, 위에 통깨 2큰술을 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 멸치 주먹밥이 완성됩니다. 맛있게 드세요!
