Gambas al Ajillo Autentik dengan Udang, Daging Sapi, dan Kerang
Buat Tumisan Minyak Seafood dan Daging yang Lezat dengan Bahan di Rumah! (Variasi Keto Gambas al Ajillo)
Tumisan minyak yang lezat ini dibuat menggunakan hadiah minyak zaitun berkualitas tinggi dan bahan-bahan yang saya miliki di rumah. Meskipun mirip dengan Gambas al Ajillo tradisional, versi ini meningkatkan hidangan dengan menambahkan udang segar dan bawang putih aromatik, serta diperkaya dengan kerang yang lembut, daging sapi yang gurih, dan paprika yang cerah untuk makanan yang benar-benar memuaskan.
Bahan- 7 siung bawang putih, iris tipis
- 150g daging sapi, potong seukuran gigitan (misalnya, iga pendek, sirloin)
- 6-8 kerang, bersihkan
- Udang, sesuai selera (sedang atau besar)
- 1/2 paprika merah, buang bijinya dan iris
- 1/2 paprika kuning, buang bijinya dan iris
- 6-10 cabai rawit kering Vietnam (sesuaikan selera)
- Minyak zaitun melimpah (cukup untuk menutupi dasar panci Anda dengan murah hati)
- Garam, secukupnya
- Lada hitam, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan memilih wajan cekung atau panci besi cor. Tuangkan minyak zaitun dalam jumlah banyak, pastikan menutupi dasar panci dengan melimpah, dan panaskan di atas api sedang.
Step 2
Cuci dan kupas bawang putih hingga bersih. Iris tipis menjadi irisan seragam (ketebalan sekitar 0,5 cm). Sekitar 7 siung akan memberikan rasa bawang putih yang kaya.
Step 3
Setelah panci dipanaskan dengan api sedang, masukkan semua irisan bawang putih. Segera kecilkan api ke pengaturan rendah untuk mencegah bawang putih gosong. Proses infus lambat ini memungkinkan aroma bawang putih meresap perlahan ke dalam minyak zaitun.
Step 4
Saat bawang putih mendidih perlahan dengan api kecil, Anda akan melihat gelembung-gelembung kecil terbentuk di sekelilingnya, menandakan bahwa sari bawang putih telah meresap indah ke dalam minyak zaitun. Aroma yang luar biasa akan mulai memenuhi dapur Anda.
Step 5
Keringkan kelembapan berlebih dari daging sapi dengan tisu dapur dan potong menjadi potongan seukuran gigitan yang nyaman. (Meskipun saya menggunakan iga pendek beku, potongan daging sapi apa pun akan bekerja dengan baik.) Masukkan daging sapi yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan tumis sebentar dalam minyak zaitun yang sudah diinfus bawang putih, hanya sampai bagian luarnya mulai berubah warna. Hindari memasak berlebihan pada tahap ini.
Step 6
Setelah daging sapi setengah matang, tambahkan kerang dan udang yang sudah dibersihkan ke dalam wajan. Biarkan matang bersama daging sapi dan bawang putih.
Step 7
Ketika kerang mulai terbuka dan udang berubah warna menjadi merah muda yang indah, tambahkan irisan paprika merah dan kuning, bersama dengan cabai rawit kering Vietnam. Bumbui sedikit dengan garam dan taburi lada hitam secukupnya, lalu teruskan mendidih perlahan sampai semua bahan matang dan rasanya menyatu.
Step 8
Pastikan semua kerang telah terbuka sepenuhnya dan udang sudah matang serta kenyal. Setelah matang, matikan api dan sajikan segera! Hidangan ini sangat cocok dinikmati dengan roti garing untuk dicelupkan ke dalam minyak yang beraroma lezat, atau disajikan di atas nasi untuk hidangan lengkap!
