Gambas al Ajillo con Camarones y Carne de Res y Almejas
¡Prepara una Deliciosa Cazuela de Mariscos y Carne con Aceite en Poco Tiempo! (Variación Cetogénica de Gambas al Ajillo)
Esta exquisita cazuela al ajillo se preparó utilizando un generoso regalo de aceite de oliva de primera calidad e ingredientes que tenía a mano. Aunque similar a las Gambas al Ajillo tradicionales, esta versión mejora el plato al incorporar jugosos camarones y ajo aromático, enriqueciéndolo aún más con tiernas almejas, sabrosa carne de res y vibrantes pimientos morrones para una comida verdaderamente satisfactoria.
Ingredientes- 7 dientes de ajo, laminados finamente
- 150g de carne de res, cortada en trozos del tamaño de un bocado (por ejemplo, costillas cortas, solomillo)
- 6-8 almejas, limpias
- Camarones (gambas), al gusto (medianos o grandes)
- 1/2 pimiento morrón rojo, sin semillas y en rodajas
- 1/2 pimiento morrón amarillo, sin semillas y en rodajas
- 6-10 chiles vietnamitas secos (ajustar al gusto)
- Aceite de oliva abundante (suficiente para cubrir generosamente la base de su olla)
- Sal, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience seleccionando una sartén profunda o una olla de hierro fundido. Vierta una cantidad generosa de aceite de oliva, asegurándose de que cubra abundantemente la base, y colóquela a fuego medio para precalentar.
Step 2
Lave y pele bien los dientes de ajo. Lamínelos finamente en rodajas uniformes (aproximadamente 0.5 cm de grosor). Aproximadamente 7 dientes proporcionarán un rico sabor a ajo.
Step 3
Una vez que la olla esté caliente a fuego medio, agregue todo el ajo laminado. Inmediatamente reduzca el fuego a bajo para evitar que el ajo se queme. Este proceso de infusión lenta permite que el aroma del ajo impregne suavemente el aceite de oliva.
Step 4
A medida que el ajo se cocine a fuego lento, notará que se forman pequeñas burbujas a su alrededor, lo que indica que la esencia del ajo se ha infundido maravillosamente en el aceite de oliva. Un aroma maravilloso comenzará a llenar su cocina.
Step 5
Seque la humedad excesiva de la carne de res con una toalla de papel y córtela en trozos convenientes del tamaño de un bocado. (Aunque usé costillas cortas congeladas, cualquier corte de carne de res funcionará maravillosamente). Agregue la carne de res preparada a la sartén y sofría ligeramente en el aceite de oliva infusionado con ajo, solo hasta que el exterior comience a cambiar de color. Evite cocinar en exceso en esta etapa.
Step 6
Una vez que la carne de res esté parcialmente cocida, agregue las almejas y los camarones limpios a la sartén. Permita que se cocinen junto con la carne de res y el ajo.
Step 7
Cuando las almejas comiencen a abrirse y los camarones adquieran un hermoso color rosado, agregue los pimientos morrones rojos y amarillos cortados, junto con los chiles vietnamitas secos. Sazone ligeramente con sal y una buena pizca de pimienta negra. Continúe cocinando a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos y los sabores se hayan mezclado.
Step 8
Asegúrese de que todas las almejas se hayan abierto completamente y que los camarones estén regordetes y bien cocidos. Una vez listo, apague el fuego y sirva inmediatamente. ¡Este plato es perfecto para disfrutar con pan crujiente para mojar en el sabroso aceite, o servido sobre arroz para una comida completa!
