Tumis Batang Ubi Jalar Kering: Kenyal, Lezat, dan Kaya Nutrisi
Resep Tumis Batang Ubi Jalar Kering yang Mudah dan Lezat, Lauk Sehat Kaya Serat
Coba buat tumisan batang ubi jalar kering yang kenyal namun lembut ini! Kaya akan serat pangan yang bagus untuk kesehatan pencernaan, hidangan ini juga menjadi lauk yang sangat sehat dan nikmat. Rasakan keunikan batang ubi jalar kering!
Bahan Utama- 350g Batang Ubi Jalar Kering
- 20g Daun Bawang (sekitar 1/4 batang)
Bahan Bumbu- 1.5 sdm Kecap Asin Kering (atau Kecap Asin Biasa)
- 1 sdm Kecap Ikan (atau ekstrak ikan tuna)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- 2 sdm Minyak Perilla (Minyak Wijen Korea)
Kaldu Ikan Teri- 7g Ikan Teri Kering (sekitar 3-4 ekor)
- 1 cangkir Air (200ml)
- 1.5 sdm Kecap Asin Kering (atau Kecap Asin Biasa)
- 1 sdm Kecap Ikan (atau ekstrak ikan tuna)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- 2 sdm Minyak Perilla (Minyak Wijen Korea)
Kaldu Ikan Teri- 7g Ikan Teri Kering (sekitar 3-4 ekor)
- 1 cangkir Air (200ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan batang ubi jalar kering. Bilas beberapa kali di bawah air mengalir, lalu rendam dalam air dingin selama setengah hari (sekitar 12 jam) hingga benar-benar lunak. Masukkan batang ubi jalar yang sudah direndam ke dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga terendam, dan rebus selama kurang lebih 30 menit. Setelah direbus, biarkan terendam dalam air rebusan yang sama selama 20 menit lagi agar lebih empuk. Proses ini akan membuat batang ubi jalar kering menjadi lebih lembut dan meningkatkan teksturnya.
Step 2
Cuci batang ubi jalar rebus 2-3 kali dengan air dingin. Setelah dicuci, peras perlahan dengan tangan untuk membuang kelebihan air, hati-hati jangan sampai hancur. Potong menjadi ukuran sekali suap (sekitar 5-7 cm). Jangan memeras terlalu kuat karena bisa memecahkannya.
Step 3
Dalam mangkuk besar, campurkan batang ubi jalar yang sudah disiapkan dengan semua bahan bumbu (kecap asin kering, kecap ikan, bawang putih cincang, biji wijen sangrai, minyak perilla). Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah kecap asin atau kecap ikan sesuai selera Anda.
Step 4
Aduk dan pijat perlahan bumbu ke batang ubi jalar dengan tangan hingga terlapisi merata. Merendamnya seperti ini memungkinkan bumbu meresap dalam, menghasilkan hidangan yang jauh lebih lezat. Biarkan meresap minimal 10 menit, atau hingga 20 menit jika waktu memungkinkan. Langkah ‘pra-bumbu’ ini sangat penting.
Step 5
Sekarang, mari buat kaldu ikan teri. Dalam cangkir atau panci kecil, masukkan ikan teri kering dan tuangkan 1 cangkir air hangat (atau air hangat suam-suam kuku). Diamkan sekitar 10 menit agar kaldunya keluar. Anda bisa membuang isi perut ikan teri jika ingin mengurangi rasa amisnya, tetapi menggunakannya utuh juga tidak masalah. Kaldu ini akan menambah kedalaman rasa umami yang luar biasa pada masakan.
Step 6
Panaskan 2 sdm minyak perilla dalam wajan dengan api sedang. Susun batang ubi jalar yang sudah dibumbui membentuk lingkaran di pinggiran wajan. Ini membantu batang ubi jalar matang merata tanpa gosong. Tuangkan kaldu ikan teri yang sudah disiapkan ke tengah wajan.
Step 7
Tutup wajan dengan penutup dan masak dengan api sedang-kecil selama kurang lebih 10 menit. Memasak dengan ditutup memungkinkan bumbu meresap dengan baik dan batang ubi jalar matang hingga empuk dan lembab.
Step 8
Setelah 10 menit, buka penutupnya. Tambahkan daun bawang yang sudah dipotong dan sisa biji wijen sangrai. Sekarang, naikkan api menjadi sedang dan tumis tanpa penutup hingga bumbu mengental dan melapisi batang ubi jalar. Hati-hati jangan sampai terlalu kering; masak hingga mengkilap, lalu matikan api.
Step 9
Pindahkan tumisan batang ubi jalar yang lezat ini ke piring saji. Nikmati bersama nasi hangat!
