아삭아삭 맛있는 양배추 샐러드 레시피
전 요리들과 환상의 궁합! 특별한 날을 더욱 풍성하게 만들어 줄 양배추 샐러드
송추가마골백숙의 인기 메뉴인 메밀전과 함께 나오는 양배추 샐러드에 영감을 받아 집에서 직접 만들어 보았습니다. 식당에서 애피타이저로 나와 아쉬웠던 맛을 집에서는 푸짐하게 즐길 수 있어 만족스러웠어요. 특히 감자전이나 메밀전과 같은 각종 전 요리와 곁들여 먹으면 그 풍미가 배가 되어 끊임없이 들어가더라고요! 이 상큼하고 아삭한 양배추 샐러드만 있다면 전 요리를 무한대로 즐길 수 있답니다.
샐러드 재료- 양배추 1/8개
- 적양배추 1/32개 (색감을 더하고 싶을 때 사용, 생략 가능)
- 당근 1/6개
- 양파 1/8개
매콤달콤 양념장- 고추장 2큰술
- 식초 1~1.5큰술 (기호에 따라 가감)
- 매실청 0.5큰술
- 참기름 0.5큰술
- 통깨 0.5큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 고추장 2큰술
- 식초 1~1.5큰술 (기호에 따라 가감)
- 매실청 0.5큰술
- 참기름 0.5큰술
- 통깨 0.5큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
조리 방법
Step 1
샐러드에 사용할 모든 채소를 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 미리 준비해두면 요리 시간을 단축할 수 있습니다.
Step 2
양파는 최대한 얇게 채 썰어주세요. 얇게 썰어야 매운맛은 줄고 아삭한 식감은 살아납니다.
Step 3
채 썬 양파는 매운맛을 제거하고 아삭함을 더하기 위해 찬물에 10분 정도 담가두세요. 요리 직전에 건져 물기를 제거합니다.
Step 4
당근도 양파와 마찬가지로 최대한 얇게 채 썰어 준비해주세요. 색감이 예뻐 샐러드의 맛을 돋워줍니다.
Step 5
양배추는 심지를 제거하고 먹기 좋은 크기로 최대한 얇게 채 썰어주세요. 만약 적양배추를 사용하신다면, 일반 양배추와 섞어 사용하면 색감이 더욱 풍성해집니다. (일반 양배추가 수분감이 많아 더 맛있게 즐길 수 있습니다.)
Step 6
볼에 고추장 2큰술, 식초 1~1.5큰술, 매실청 0.5큰술, 참기름 0.5큰술, 통깨 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념장을 만들어주세요. (시간이 없다면 시판 초고추장을 사용하셔도 좋습니다.) 식초의 양은 원하는 신맛의 정도에 따라 조절해주세요.
Step 7
넓은 접시나 볼에 채 썰어 준비한 양파, 당근, 양배추를 보기 좋게 담아주세요. 그리고 만들어 둔 양념장을 위에 뿌려주세요. ★중요★ 야채와 양념장을 미리 섞어 버무리지 마세요! 양배추에서 수분이 많이 나와 흐물흐물해질 수 있으니, 먹기 직전에 양념장을 끼얹어 비벼 드시는 것이 아삭한 식감을 살리는 비법입니다.
