Sup Iga Babi Kimchi: Resep Sup Kimchi Ane Beraroma dan Kaya Rasa
Cara Membuat Sup Iga Babi Kimchi dengan Kimchi Tua: Resep Lezat Hidangan Iga Babi
Keluarga kami menyukai hidangan daging, jadi kami sering membuat sup atau hidangan rebusan dengan daging. Hari ini, setelah sekian lama, saya membuat sup kimchi iga babi dengan banyak kuah. Ini adalah hidangan yang mengenyangkan dan menghangatkan, cocok untuk hidangan apa pun!
Bahan Utama- Iga babi 578g
- Kimchi tua yang sangat matang 402g (kimchi asam)
- Bawang bombay 135g (sekitar 1/2 bawang bombay ukuran sedang)
- Daun bawang 42g (sekitar 1/2 batang)
- 1 cabai Cheongyang, 1 cabai merah (masing-masing 12g)
- Air 1.3 hingga 1.4 L
Bumbu Sup Kimchi Tua- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm kecap asin sup (guk-ganjang)
- 2 sdm Mirin (anggur beras masak)
- 0.8 hingga 1 sdm gula (sesuaikan selera)
- Sejumput lada hitam (beberapa kali kocok)
Untuk Merebus Iga Babi- 900ml air
- 3 sdm soju
- 3-4 lembar daun salam
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm kecap asin sup (guk-ganjang)
- 2 sdm Mirin (anggur beras masak)
- 0.8 hingga 1 sdm gula (sesuaikan selera)
- Sejumput lada hitam (beberapa kali kocok)
Untuk Merebus Iga Babi- 900ml air
- 3 sdm soju
- 3-4 lembar daun salam
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan mengisi mangkuk dengan air yang cukup untuk menutupi iga babi secara merata.
Step 2
Kenakan sarung tangan sekali pakai dan pijat lembut iga di bawah air mengalir untuk menghilangkan darahnya. Bilas dan ganti air beberapa kali hingga air menjadi jernih. (Tips: Menghilangkan darah dengan benar mencegah bau amis dari daging babi. Anda juga bisa merendam iga dalam air untuk mengeluarkan darah, atau merebusnya sebentar setelah dibilas dan dipijat.)
Step 3
Setelah dibersihkan, letakkan iga babi di saringan untuk meniriskan kelebihan air. Sisihkan.
Step 4
Dalam panci, campurkan 900ml air, 3 sendok makan soju, dan 3-4 lembar daun salam. Letakkan panci di atas api besar.
Step 5
Saat air mendidih, masukkan iga babi yang sudah dibersihkan dan aduk perlahan. Kecilkan api sedikit ke sedang-rendah dan didihkan selama kurang lebih 3 menit.
Step 6
Setelah direbus, tiriskan iga ke dalam saringan dan bilas di bawah air dingin mengalir. Dengan hati-hati kikis semua gumpalan darah kecil bulat atau kotoran yang menempel di ujung tulang, dan cuci setiap iga hingga bersih. Pastikan semua iga bersih.
Step 7
Siapkan kimchi tua Anda (atau kimchi asam). Anda bisa menggunakannya utuh atau memotongnya menjadi potongan seukuran sekali gigit, sesuai selera Anda.
Step 8
Iris bawang bombay menjadi potongan setebal sekitar 5 mm. Iris tipis cabai Cheongyang dan cabai merah secara miring. Potong daun bawang menjadi potongan seukuran sekali gigit. Siapkan 1 sendok makan bawang putih cincang untuk campuran bumbu.
Step 9
Dalam mangkuk pencampur, campurkan bahan bumbu: 1 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan gochujang, 1.5 sendok makan gochugaru, 4 sendok makan kecap asin sup, 2 sendok makan Mirin, 0.8 hingga 1 sendok makan gula, dan sejumput lada hitam.
Step 10
Aduk rata semua bahan bumbu dengan sendok hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan.
Step 11
Lapisi iga babi yang sudah direbus di dasar panci sup Anda. Kemudian, atur kimchi tua yang sudah disiapkan dengan murah hati di atas iga.
Step 12
Taburkan irisan bawang bombay di atas kimchi dan iga. Sebarkan campuran bumbu sup kimchi yang sudah disiapkan secara merata di atas semuanya.
Step 13
Tuang 1.3 liter air. Gunakan sendok untuk membantu melarutkan campuran bumbu dari dasar panci, pastikan tercampur rata dengan bahan lainnya. Kemudian, letakkan panci di atas api besar dan didihkan.
Step 14
Saat sup mulai mendidih, angkat busa atau kotoran apa pun yang naik ke permukaan dengan sendok. Ini membantu menciptakan kaldu yang lebih bersih.
Step 15
Tutup panci sebagian dengan penutup dan kecilkan api ke sedang-rendah (sedikit di bawah sedang). Biarkan sup kimchi iga babi mendidih perlahan selama sekitar 35 menit. (Catatan: Waktu memasak dapat bervariasi tergantung pada panas kompor Anda. Sekitar 25 menit, periksa level cairan dan tambahkan sedikit air lagi jika terlihat terlalu banyak berkurang.)
Step 16
Setelah 35 menit, cicipi supnya. Jika kurang asin, tambahkan kecap asin sup lagi hingga mencapai rasa yang diinginkan. Jika perlu lebih manis, tambahkan sedikit gula lagi.
Step 17
Terakhir, tambahkan daun bawang yang sudah dipotong, cabai Cheongyang, dan cabai merah. Aduk perlahan untuk mencampur.
Step 18
Didihkan sebentar lagi hingga harum. Sup kimchi iga babi tua yang lezat kini siap! Dijamin akan membuat Anda ingin menambah semangkuk nasi lagi.
