18, 6月 2024
ピリ辛甘口!牛カルビともやしの炒め物





ピリ辛甘口!牛カルビともやしの炒め物

シャキシャキもやしととろける牛カルビの絶妙なハーモニー!おつまみにもおかずにも最高な牛カルビともやしの炒め物レシピ

ピリ辛甘口!牛カルビともやしの炒め物

お家で簡単に作れるのに、みんなに愛される人気メニュー、牛カルビともやしの炒め物をご紹介します。とろけるような牛カルビと、シャキシャキとしたもやしの食感が絶妙に調和し、ご飯のおかずとしてはもちろん、ちょっと贅沢なおつまみとしてもぴったりな一品です。特に、お客様をおもてなしする際にも喜ばれること間違いなし!炒め物のコツは、強火で素早く炒めてもやしのシャキシャキ感を残すことです。簡単なのに美味しいこの料理で、週末の食卓を豊かに彩ってみてください。

料理情報

  • 分類 : 主菜
  • 材料カテゴリ : 牛肉
  • 状況 : 日常
  • 調理法 : 炒め物
  • 人分 : 4 人分
  • 調理時間 : 15 分以内
  • 難易度 : 初心者

主な材料

  • 牛カルビ(チャドルバギ) 300g
  • もやし 300g
  • 赤唐辛子 1本
  • 青唐辛子 1本
  • 長ネギ 1本

牛カルビ下味用調味料

  • 醤油 大さじ1
  • ニンニク(みじん切り) 大さじ1
  • 生姜酒 大さじ1
  • 料理酒(みりん) 大さじ2
  • ラー油 大さじ1
  • オイスターソース 大さじ2
  • ごま 大さじ1
  • こしょう 少々

炒め用ソース

  • 醤油 大さじ2
  • オイスターソース 大さじ2
  • ニンニク(みじん切り) 大さじ0.5
  • 砂糖 大さじ1
  • こしょう 少々

調理手順

Step 1

まず、新鮮なもやしの傷んだ部分や汚れを取り除き、ボウルに入れて流水で3~4回優しく洗います。こうすることで、不純物や皮がきれいになります。(ポイント:もやしを洗う際、ボウルに水をいっぱいに入れ、もやしを入れて振るように洗うと、皮が剥がれやすくなります。)

Step 1

Step 2

牛カルビはそのまま焼いても美味しいですが、冷凍していた場合はキッチンペーパーの上に広げ、軽く押さえて余分な血を拭き取ると、よりすっきりとした味わいになります。血を拭き取った牛カルビに、下味用の調味料をすべて加えてよく揉み込み、しばらく漬け込んでおきましょう。

Step 2

Step 3

温めたフライパンにラー油を少々ひき、薄切りにした長ネギとニンニクのみじん切りを加えて、ネギとニンニクの香りが十分に引き出されるまで中弱火で炒めて香りをつけます。香りが立ったら、下味をつけた牛カルビを加え、菜箸などで一枚ずつほぐしながら3~5分ほど炒めます。牛カルビは炒めすぎると硬くなりやすいので、適度な火加減が大切です。

Step 3

Step 4

牛カルビに火が通ってきたら、オイスターソースを回しかけて素早く混ぜ合わせます。続けて、用意したもやしをすべて加え、強火で、もやしがしんなりしすぎないように手早く炒めるのが、シャキシャキ食感を残すポイントです。

Step 4

Step 5

千切りにした赤唐辛子と青唐辛子を加えて彩りを添え、さっと炒めます。最後に、たっぷりのごまを振り、こしょうを軽く振って仕上げます。(ポイント:お好みでごま油を少量たらしても良いですが、ラー油の風味を活かすために省略しても美味しいです。)

Step 5

Step 6

よく炒まった牛カルビともやしを、器に盛り付けます。最後に、さらにごまを散らすと、見た目も美味しそうな牛カルビともやしの炒め物の完成です。

Step 6

Step 7

ピリ辛がお好みの方は、ラー油を使って炒めるのがおすすめです。しかし、お子様と一緒に食べる場合や、マイルドな味がお好みであれば、ラー油の代わりに通常のサラダ油を使ったり、ラー油を使わずに牛カルビを先に炒めてから調味料を加える方法もあります。

Step 7



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