아삭하고 매콤한 김치만두
사 먹는 것보다 훨씬 맛있는, 직접 만든 김치만두 레시피
아삭한 김치와 매콤한 양념이 어우러져 질리지 않고 계속 손이 가는 마성의 김치만두를 소개합니다! 집에서 직접 만들면 재료의 신선함은 물론, 원하는 맛으로 조절할 수 있어 더욱 만족스러울 거예요. 세상의 모든 레시피, 만개의 레시피에서 알려드리는 특별한 김치만두 레시피로 맛있는 식사를 만들어보세요.
만두 속 재료- 만두피 20장 (시판용 또는 직접 만든 것)
- 다진 돼지고기 300g (기름기가 적은 부위 추천)
- 잘 익은 김치 300g, 송송 썰어 물기 꼭 짠 것
- 대파 흰 부분 2대, 곱게 다진 것
- 삶은 당면 100g, 잘게 썰은 것
- 고춧가루 3큰술 (매운맛 조절 가능)
- 소금 약간 (김치의 염도에 따라 조절)
돼지고기 밑간 재료- 진간장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 생강 약간 (또는 생강가루)
- 맛술 또는 청주 1큰술 (잡내 제거)
- 후추 약간
- 참기름 2큰술
- 진간장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 생강 약간 (또는 생강가루)
- 맛술 또는 청주 1큰술 (잡내 제거)
- 후추 약간
- 참기름 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 다진 돼지고기를 볼에 담고 ‘돼지고기 밑간 재료’에 있는 진간장, 굴소스, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 후추, 참기름을 모두 넣고 조물조물 잘 버무려 밑간을 해주세요. 이렇게 미리 밑간을 해두면 고기가 양념을 충분히 흡수하여 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있습니다. 약 10~15분 정도 재워두는 것이 좋습니다.
Step 2
삶아서 준비한 당면은 약 0.5cm 폭으로 송송 썰어주세요. 당면을 작게 썰어야 만두 속 재료들이 섞였을 때 고르게 퍼지고, 만두를 빚을 때도 수월합니다. 너무 길게 썰면 만두 속이 뭉치기 쉬워요.
Step 3
김치는 너무 맵지 않도록 잘게 송송 썰어줍니다. 썬 김치는 깨끗한 면보나 손을 이용하여 최대한 물기를 꼭 짜주세요. 김치 속 물기를 제대로 제거해야 만두 속이 질척해지지 않고, 만두피가 찢어지는 것을 방지할 수 있습니다. 김치가 너무 시다면 설탕을 아주 약간 추가해도 좋습니다.
Step 4
밑간해둔 돼지고기, 물기를 꼭 짠 다진 김치, 곱게 다진 대파, 송송 썬 당면을 모두 큰 볼에 담습니다. 여기에 고춧가루 3큰술과 소금 약간을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 손으로 조물조물 치대어 만두 속을 만들어 주세요. 김치의 간에 따라 소금 양을 조절하는 것이 중요합니다. 맛을 보시고 싱거우면 소금을 추가하세요.
Step 5
이제 만두피를 준비하고, 원하는 크기만큼 만두 속을 덜어 올려주세요. 만두피 가장자리에 물을 살짝 발라주면 만두피끼리 잘 붙습니다. 속을 넣은 후, 만두피를 반으로 접어 가장자리를 꼼꼼하게 눌러 모양을 잡아줍니다. 반달 모양, 복주머니 모양 등 원하는 대로 예쁘게 빚어보세요. 만두피가 마르지 않도록 젖은 면보를 덮어두는 것이 좋습니다.
Step 6
찜기에 물을 넉넉히 붓고 끓여줍니다. 김이 오르면 빚어둔 만두를 찜기 위에 겹치지 않게 올립니다. 뚜껑을 닫고 센 불에서 약 15분간 쪄주세요. 만두가 투명해지고 통통하게 부풀어 오르면 잘 익은 것입니다. 김치만두 특유의 매콤하고 아삭한 식감이 살아있는 맛있는 만두가 완성됩니다. 따뜻할 때 간장 양념과 함께 즐겨보세요!
