특제 소스 닭다리살 구이
매콤달콤한 특제 바베큐 소스로 맛을 낸, 뼈 없는 닭다리살 구이
집에서도 간편하게 즐길 수 있는 특별한 닭다리살 구이 레시피를 소개합니다. 직접 만든 바베큐풍 특제 소스에 닭다리살을 재워 구워내면, 겉은 살짝 매콤하면서도 속은 촉촉하고 부드러운 환상의 맛을 선사합니다. 뼈를 제거하여 먹기에도 편리하며, 야들야들한 식감 덕분에 어린아이부터 어른까지 온 가족이 모두 맛있게 즐길 수 있는 훌륭한 밥반찬이 될 것입니다. 매콤한 맛이 당기는 날, 입맛을 돋우는 별미로 추천해요!
주요 재료- 닭다리살 5조각 (뼈와 껍질 제거 후 사용)
- 깻잎 5장
- 부추 20g
- 식용유 약간 (팬 코팅용)
닭고기 밑간 재료- 플레인 요거트 2큰술
- 청주 또는 맛술 3큰술
- 레몬즙 1큰술
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
특제 구이 양념장 재료- 고추장 3큰술
- 간장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 올리고당 2큰술
- 카레 가루 0.5큰술
- 된장 0.5큰술
- 매실청 1큰술
- 청주 또는 맛술 0.5큰술
- 칠리소스 1큰술
- 고추기름 1큰술
- 후춧가루 1티스푼
- 참기름 약간
- 깨소금 약간
- 플레인 요거트 2큰술
- 청주 또는 맛술 3큰술
- 레몬즙 1큰술
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
특제 구이 양념장 재료- 고추장 3큰술
- 간장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 올리고당 2큰술
- 카레 가루 0.5큰술
- 된장 0.5큰술
- 매실청 1큰술
- 청주 또는 맛술 0.5큰술
- 칠리소스 1큰술
- 고추기름 1큰술
- 후춧가루 1티스푼
- 참기름 약간
- 깨소금 약간
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 전에, 먼저 모든 재료를 준비해 주세요. 닭다리살은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 깻잎과 부추도 흐르는 물에 씻어 물기를 빼둡니다.
Step 2
닭다리살을 준비합니다. 칼을 이용하여 닭다리살 가운데에 깊게 칼집을 넣어 뼈를 발라낸 후, 넓게 펼쳐 주세요. 그런 다음, 한입에 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 썰어 준비합니다. 이렇게 하면 양념이 잘 배고 익힐 때도 편리합니다.
Step 3
닭다리살의 잡내를 제거하기 위해 밑간을 합니다. 볼에 썰어둔 닭다리살을 담고, 플레인 요거트 2큰술, 청주 3큰술, 레몬즙 1큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간을 넣고 조물조물 잘 버무려 주세요. 이 상태로 약 10분간 재워두면 닭고기 특유의 누린내나 잡내가 효과적으로 제거됩니다.
Step 4
맛있는 구이 양념장을 만들어 보겠습니다. 다른 볼에 고추장 3큰술, 간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 올리고당 2큰술, 카레 가루 0.5큰술, 된장 0.5큰술, 매실청 1큰술, 청주 0.5큰술, 칠리소스 1큰술, 고추기름 1큰술, 후춧가루 1티스푼을 모두 넣고 덩어리 없이 깨끗하게 잘 섞어주세요. 이때, 된장을 소량 넣어주면 감칠맛이 더해져 풍미가 깊어집니다.
Step 5
깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 곱게 채 썰어 준비해 주세요. 깻잎의 향긋함이 닭고기와 잘 어우러져 더욱 맛있는 요리가 완성될 거예요.
Step 6
밑간해 둔 닭다리살에 만들어 둔 특제 구이 양념장을 모두 붓고, 손으로 조물조물 부드럽게 버무려 주세요. 닭고기 한 조각 한 조각에 양념이 골고루 배도록 해주세요. 이렇게 양념에 재워두면 닭고기에 맛이 깊숙이 스며들어 훨씬 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 7
이제 닭고기를 구울 차례입니다. 프라이팬을 중불로 달군 후, 팬에 식용유를 약간 두르고 양념에 재워둔 닭다리살을 넣어 주세요. 양념이 타지 않도록 불 조절에 신경 쓰면서, 닭고기가 앞뒤로 노릇노릇하게 익을 때까지 중불에서 천천히 구워줍니다.
Step 8
닭다리살이 앞뒤로 먹음직스럽게 노릇하게 익으면 완성입니다! 겉은 살짝 바삭하고 속은 촉촉한 닭다리살 구이가 완성되었어요. 익히는 동안 양념이 타지 않도록 중간중간 뒤집어주며 골고루 익혀주세요.
Step 9
마지막으로 플레이팅을 합니다. 접시에 깨끗이 씻어 준비해 둔 부추를 깔고, 그 위에 맛있게 구워진 닭다리살을 보기 좋게 올려주세요. 마지막으로 채 썰어 둔 깻잎을 닭고기 위에 살포시 얹어주면, 근사한 메인 반찬으로 손색없는 매콤 닭다리살 구이가 완성됩니다. 보기에도 좋고 맛도 훌륭하여 특별한 날이나 손님 초대 요리로도 아주 좋습니다.
