얼큰 칼칼! 묵은지 꽁치 통조림 김치찌개 황금 레시피
묵은지 꽁치 통조림 김치찌개, 쉽고 맛있는 김치찌개
깊은 맛의 묵은지와 통조림 꽁치를 활용하여 빠르고 쉽게 만드는 꽁치 김치찌개 레시피입니다. 어떤 재료와도 환상의 궁합을 자랑하는 묵은지로 초보 주부도 실패 없이 맛있는 한 끼를 완성할 수 있어요. 꽁치의 부드러운 식감과 묵은지의 칼칼함이 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료- 꽁치 통조림 1개
- 묵은지 1/4포기 (약 200g)
- 김치 국물 1/2컵 (100ml)
- 대파 1/2대
- 홍고추 1/2개
양념 및 부재료- 멸치다시마 육수 또는 쌀뜨물 1컵 (200ml)
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강즙 1작은술
- 들깻가루 1/2큰술 (선택 사항, 비린내 제거 및 풍미 증진)
- 맛술 또는 소주 1큰술 (꽁치 비린내 제거)
- 후춧가루 약간
- 멸치다시마 육수 또는 쌀뜨물 1컵 (200ml)
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강즙 1작은술
- 들깻가루 1/2큰술 (선택 사항, 비린내 제거 및 풍미 증진)
- 맛술 또는 소주 1큰술 (꽁치 비린내 제거)
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 묵은지 1/4포기(약 200g)는 먹기 좋은 크기(3~4cm)로 썰어 준비하고, 꽁치 통조림 1개는 국물을 반만 따라내어 버린 후 준비합니다.
Step 2
냄비에 썰어둔 묵은지를 깔고, 그 위에 꽁치 통조림의 꽁치와 남은 김치 국물(1/2컵)을 부어줍니다. 여기에 미리 준비한 양념 재료(고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1작은술, 맛술 1큰술)를 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해주세요.
Step 3
밑간한 묵은지와 꽁치 위에 멸치다시마 육수 또는 쌀뜨물 1컵을 부어줍니다. 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더 구수해지고 부드러워집니다.
Step 4
만약 들깻가루가 있다면 1/2큰술을 넣어주세요. 들깻가루는 꽁치의 비린내를 잡아줄 뿐만 아니라 고소한 풍미를 더해 찌개의 맛을 한층 끌어올려 줍니다.
Step 5
센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 10~15분 정도 묵은지가 부드러워질 때까지 푹 끓여줍니다. 찌개가 끓는 동안 대파와 홍고추는 어슷 썰어 준비합니다.
Step 6
묵은지가 충분히 익고 국물이 자작해지면 준비한 대파와 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 마지막으로 후춧가루를 살짝 뿌려 마무리합니다.
Step 7
완성된 꽁치 통조림 김치찌개는 김치찌개 특유의 칼칼하고 시원한 맛에 꽁치의 부드러운 식감이 더해져 정말 맛있어요. 꽁치 통조림을 사용하면 뼈째 먹어도 될 정도로 꽁치가 아주 부드럽게 익는답니다.
Step 8
따끈한 밥 위에 넉넉히 덜어 맛있게 즐겨보세요. 얼큰한 김치찌개는 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 하는 마성의 매력이 있답니다!
