버섯 듬뿍! 봄나물 비빔밥용 버섯불고기
봄나물과 함께 비벼 먹으면 꿀맛! 버섯 풍성한 버섯불고기 레시피
향긋한 봄나물 무침과 함께 즐기면 환상적인 맛의 버섯불고기입니다. 버섯을 듬뿍 넣어 풍성한 식감과 깊은 풍미를 자랑하며, 불고기만 따로 즐겨도 훌륭하지만, 봄나물 무침과 함께 비빔밥으로 만들어 먹으면 그야말로 꿀맛이랍니다. 적은 양으로도 성공적인 요리를 완성할 수 있는 비법을 소개합니다.
재료- 한우 불고기감 (목심, 앞다리살 등) 300g
- 새송이버섯 1~2개
- 느타리버섯 1팩
- 백만송이버섯 1팩
- 팽이버섯 1팩
- 피망 1개
- 양파 1개
- 다진 마늘 1/2큰술
- 생강청 1/2작은술
- 양조 간장 4~5큰술
- 배즙 1/2봉 (또는 갈은 배)
- 매실액 2큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 참기름 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
신선한 한우 불고기감은 키친타월을 이용해 가볍게 눌러 핏물을 제거해주세요. 핏물을 제거한 고기는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 볼에 고기를 담고 맛술 1큰술, 양조 간장 약간, 매실액 1큰술을 넣어 조물조물 버무려 밑간을 해줍니다. 이렇게 하면 고기가 더욱 부드러워지고 잡내도 제거된답니다.
Step 2
다양한 종류의 버섯들은 흐르는 물에 가볍게 씻어 이물질을 제거하고, 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 썰어 준비합니다. 새송이버섯은 모양을 살려 썰고, 팽이버섯은 밑동을 제거한 후 가닥가닥 나누어줍니다. 피망과 양파는 깨끗하게 씻어 굵직하게 채 썰어 준비합니다. 넓은 볼에 밑간해둔 고기와 준비한 버섯, 피망, 양파를 모두 담아주세요. 여기에 남은 양념 재료인 다진 마늘, 생강청, 남은 양조 간장, 배즙, 남은 매실액을 모두 넣고 고루 섞어줍니다. 양념이 고루 배도록 최소 30분 이상 냉장고에서 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 즐기실 수 있습니다.
Step 3
달궈진 팬에 양념에 재워둔 고기와 채소를 넣고 중간 불에서 볶아줍니다. 처음에는 센 불보다는 중간 불에서 볶아야 타지 않고 고르게 익힐 수 있습니다. 고기가 어느 정도 익었을 때 맛을 보고, 싱겁다면 간장이나 설탕을 조금 더 추가하여 간을 맞춰주세요. 이 과정에서 간을 조절해야 실패 없이 맛있는 불고기를 완성할 수 있습니다.
Step 4
모든 재료가 완전히 익고 맛깔스러운 색이 올라오면 불을 끄기 직전에 참기름을 살짝 두르고 통깨를 솔솔 뿌려 풍미를 더해줍니다. 참기름과 통깨는 마지막에 넣어줘야 고소한 향이 날아가지 않고 살아있답니다.
Step 5
자작한 국물이 윤기 있게 자르르 흐르는 먹음직스러운 버섯불고기가 완성되었습니다. 고기와 버섯의 풍부한 식감과 달콤 짭짤한 양념이 어우러져 입맛을 돋웁니다.
Step 6
완성된 버섯불고기에 신선한 봄나물 무침을 듬뿍 얹어 비벼 드시면 ‘버섯 불고기 비빔밥’이 됩니다. 따로 비벼 먹어도 담백하고 맛있지만, 매콤한 고추장을 조금 넣어 비벼 먹으면 달큰하면서도 칼칼한 맛이 일품입니다. 취향에 따라 맛있게 즐겨보세요! ^^
