¡Sabor Nostálgico! Tteokbokki Clásico al Estilo Baek Jong-won
La Receta Dorada de Tteokbokki de Baek Jong-won para un Éxito Garantizado
¡Disfruta del auténtico sabor de las antiguas meriendas coreanas en casa! Esta receta de ‘Cocina Casera de Tteokbokki’ de Baek Jong-won garantiza el éxito. Compartiremos el secreto de la proporción dorada de la salsa, que representa más del 90% del sabor del tteokbokki. ¡Era un capricho indispensable durante los días escolares, y ahora puedes recrear ese sabor nostálgico en tu propia cocina! Aunque el tteokbokki de franquicia ofrece variedad, el tteokbokki casero tiene un encanto especial. También puede ser una opción más asequible en comparación con comprar en tiendas de marca. La receta original de Baek Jong-won para ‘Bunsik Tteokbokki’ produce una gran cantidad, por lo que hemos reducido a la mitad los ingredientes de la salsa y los componentes principales para esta versión. ¡No dudes en ajustar las cantidades a tu gusto!
Ingredientes Principales- Pastelitos de arroz (tteok) 204g (para una textura suave)
- Cebolleta 1/2 tallo (para un aroma refrescante)
- Repollo (col) un poco (para añadir dulzura)
- Pasteles de pescado (en forma cuadrada) 2 láminas (para absorber la salsa)
- Agua 500ml (para la base del caldo)
- Huevos duros 2 (para una comida sustanciosa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras. Corta las cebolletas en diagonal, de unos 0.5 cm de grosor. Pica el repollo en trozos grandes, de unos 2-3 cm. Corta los pasteles de pescado en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente 3×5 cm. La receta original del Chef Baek Jong-won usa 400g de pastelitos de arroz (tteok), 4 láminas de pastel de pescado, 160g de repollo, 240g de cebolleta y 3 huevos duros con 1L de agua. ¡Sin embargo, hemos reducido a la mitad estas cantidades para esta receta! Puedes ajustar las cantidades de verduras a tu gusto.
Step 2
Ahora, hagamos la salsa, la clave del delicioso tteokbokki. Usando tazas medidoras y una báscula, mide y prepara con precisión 25g de gochugaru fino, 25g de jin ganjang, 35g de azúcar moreno y 42g de gochujang. La proporción de la salsa ‘Bunsik Tteokbokki’ del Chef Baek Jong-won era 80g de gochujang, 50g de jin ganjang, 30g de gochugaru fino, 20g de gochugaru grueso, 70g de azúcar moreno y 5g de MSG. El MSG es opcional y no es esencial para un resultado delicioso. La proporción dorada de esta salsa es el elemento más crucial para el tteokbokki casero.
Step 3
Vierte 500ml de agua en una olla o wok. Añade todos los ingredientes de la salsa preparados y remueve bien hasta que se disuelvan. Una vez que la mezcla de salsa comience a hervir, añade las cebolletas y el repollo cortados. Después de que la salsa vuelva a hervir vigorosamente, agrega los pastelitos de arroz y remueve suavemente para evitar que se peguen. Puedes usar los pastelitos de arroz directamente sin remojarlos. Si usas pastelitos de arroz en forma de palito (tteokbokki tteok), es mejor remojarlos en agua de antemano. Esta receta se puede cocinar tanto en una olla como en una sartén ancha.
Step 4
Cocina a fuego alto hasta que los pastelitos de arroz estén tiernos. Una vez que los pastelitos de arroz comiencen a ablandarse, añade los pasteles de pescado cortados y cocina juntos. Los pasteles de pescado absorben la salsa, enriqueciendo el caldo del tteokbokki. Cuando los pasteles de pescado estén tiernos, añade los huevos duros y cocina a fuego lento hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. Ten cuidado de no cocinar demasiado, ya que puede volverse muy salado. Es mejor apagar el fuego cuando todavía quede un poco de salsa. El sabor puede parecer suave al principio, pero se intensificará a medida que se enfríe. ¡Descubrirás que es sorprendentemente sencillo crear una deliciosa tanda de tteokbokki!
