Resep Kimchi Lobak Muda (Yeolmu Kimchi) Renyah dan Menyegarkan
Cara Membuat Yeolmu Kimchi Lezat Tanpa Rasa ‘Mentah’ / Rahasia Bumbu Yeolmu Kimchi
Mari buat sendiri Yeolmu Kimchi (kimchi lobak muda) yang renyah dan menyegarkan, sempurna untuk musim panas, tanpa rasa sayuran mentah. Kami akan membagikan resep super sederhana yang mudah diikuti oleh siapa saja, serta rahasia bumbu terbaik untuk rasa yang luar biasa.
Bahan Utama Yeolmu Kimchi- 1 ikat lobak muda segar (yeolmu)
- 7 batang daun bawang
- 7 buah cabai Cheongyang (untuk rasa pedas)
- 1/2 buah paprika merah (untuk warna dan rasa manis)
- 1 cangkir garam kasar (untuk merendam lobak)
Bumbu Yeolmu Kimchi Renyah- 2 sdm tepung (untuk membuat pasta, membantu fermentasi dan tekstur)
- 1 buah kentang rebus (haluskan sampai lembut)
- 1/2 buah bawang bombay (untuk rasa manis)
- 3 sdm kecap ikan (misalnya kecap teri atau ikan pasir, untuk rasa gurih/umami)
- 3 sdm bubuk cabai kasar (untuk warna cerah)
- 3 sdm bawang putih cincang (untuk aroma)
- 1 sdm garam kasar (untuk penyesuaian rasa)
- 1/2 sdm stevia (untuk rasa manis halus, opsional)
- 2 sdm tepung (untuk membuat pasta, membantu fermentasi dan tekstur)
- 1 buah kentang rebus (haluskan sampai lembut)
- 1/2 buah bawang bombay (untuk rasa manis)
- 3 sdm kecap ikan (misalnya kecap teri atau ikan pasir, untuk rasa gurih/umami)
- 3 sdm bubuk cabai kasar (untuk warna cerah)
- 3 sdm bawang putih cincang (untuk aroma)
- 1 sdm garam kasar (untuk penyesuaian rasa)
- 1/2 sdm stevia (untuk rasa manis halus, opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan lobak muda yang segar. Buang daun luar yang keras atau layu, dan bersihkan tanah dari akarnya dengan hati-hati.
Step 2
Cuci lobak muda yang sudah dibersihkan berkali-kali di bawah air mengalir, perhatikan bagian akarnya. Dalam wadah besar, larutkan 1 cangkir garam kasar dalam 1 liter air. Rendam lobak muda dalam air garam ini selama kurang lebih 2 jam. Balik lobak di tengah proses agar terendam merata.
Step 3
Setelah 2 jam, angkat lobak muda yang sudah direndam dari air garam dan bilas sekali dengan air dingin untuk menghilangkan kelebihan garam. Peras sedikit airnya dengan lembut, lalu potong lobak menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 5-7 cm, agar mudah dimakan.
Step 4
Untuk mendapatkan tekstur yang lembut pada yeolmu kimchi Anda, kita akan membuat pasta dari tepung. Dalam panci kecil, campurkan 2 sdm tepung dengan 1 cangkir air dingin hingga halus dan tidak bergerindil. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga sedikit mengental. Angkat dari api dan biarkan dingin sepenuhnya.
Step 5
Untuk kentang rebus dalam bumbu, agar cepat matang dan sangat lembut, iris tipis lalu microwave selama sekitar 2 menit. Ini akan membuatnya lebih halus saat dihaluskan atau diproses.
Step 6
Siapkan untuk memblender 1/2 bawang bombay hingga sangat halus. Memblender kentang dan bawang bombay bersama akan menciptakan dasar bumbu yang lebih kaya dan manis.
Step 7
Dalam mangkuk, campurkan pasta tepung yang sudah dingin dengan bubuk cabai kasar, bawang putih cincang, stevia (jika menggunakan), dan kecap ikan. Aduk rata untuk membuat bumbu yeolmu kimchi yang lezat.
Step 8
Sekarang, mari siapkan sayuran lainnya. Potong daun bawang menjadi potongan sepanjang 2 cm. Iris tipis cabai Cheongyang. Buang biji paprika merah dan potong kasar untuk menambah warna.
Step 9
Dalam mangkuk besar, masukkan lobak muda yang sudah disiapkan. Tambahkan daun bawang yang sudah dipotong, irisan cabai Cheongyang, dan paprika merah yang sudah dipotong kasar.
Step 10
Tuangkan bumbu yeolmu kimchi yang sudah dibuat ke atas sayuran. Aduk perlahan semuanya, hati-hati jangan sampai lobak muda hancur. Pastikan bumbu melapisi lobak secara merata.
Step 11
Yeolmu kimchi lezat Anda kini siap!
Step 12
Pindahkan yeolmu kimchi yang sudah jadi ke dalam wadah kedap udara. Sebelum dimasukkan ke kulkas, biarkan terfermentasi pada suhu ruangan selama 1-2 hari untuk rasa yang lebih kuat. Setelah itu, simpan di kulkas kimchi agar tetap dingin dan renyah.
Step 13
Yeolmu kimchi yang telah terfermentasi dengan baik adalah lauk yang fantastis, tetapi teksturnya yang menyegarkan dan renyah membuatnya sempurna untuk hidangan seperti sup mie dingin (kimchi mari guksu) atau mie dingin yeolmu yang menyegarkan. Nikmati hidangan musim panas yang sempurna ini!
