Resep Tumis Kol Musim Semi dengan Doenjang (Pasta Kedelai Fermentasi)
Cara Membuat Tumis Kol Musim Semi dengan Doenjang: Lauk Sederhana yang Manis dan Segar
Ciptakan hidangan lauk pauk yang lezat dan bernutrisi menggunakan rasa segar dari kol musim semi.
Bahan Utama- 1 buah kol musim semi (Bomdong)
- 1/3 batang daun bawang
Bahan Bumbu- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm ekstrak plum (atau sirup beras)
- 1 sdm saus ikan teri (atau kecap ikan)
- 1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm ekstrak plum (atau sirup beras)
- 1 sdm saus ikan teri (atau kecap ikan)
- 1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong sedikit bagian pangkal kol musim semi yang keras. Pisahkan helai daunnya satu per satu dengan lembut. Cuci bersih daun-daun tersebut di bawah air mengalir beberapa kali untuk menghilangkan semua kotoran. Persiapan yang cermat ini akan mencegah daun pecah saat dicampur.
Step 2
Didihkan air secukupnya dalam panci dan tambahkan sejumput garam. Setelah air mendidih, masukkan kol musim semi yang sudah disiapkan dan rebus selama 2-3 menit hingga agak empuk. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi lembek. Segera angkat kol yang sudah direbus dan masukkan ke dalam air dingin untuk mendinginkannya. Kemudian, peras perlahan kelebihan air dengan tangan Anda. Mengeringkan kol dengan baik sangat penting agar bumbu meresap sempurna.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan doenjang, bawang putih cincang, ekstrak plum, saus ikan teri, gochugaru, minyak wijen, dan biji wijen untuk membuat bumbu. Aduk rata. Potong kol yang sudah direbus dan diperas menjadi ukuran sekali gigit, sekitar dua bagian per daun, dan masukkan ke dalam mangkuk berisi bumbu.
Step 4
Taburkan bumbu doenjang yang sudah disiapkan secara merata di atas kol musim semi. Aduk perlahan bahan-bahan dengan tangan Anda, hati-hati jangan sampai kol menjadi hancur. Pastikan bumbu tersebar merata di antara semua daun untuk rasa terbaik.
Step 5
Terakhir, tambahkan daun bawang yang dicincang halus dan sedikit minyak wijen tambahan. Taburkan biji wijen di atasnya untuk aroma dan rasa yang lebih kaya. Aduk sekali lagi dengan lembut untuk menyatukan semuanya.
Step 6
Tumis Kol Musim Semi dengan Doenjang Anda yang harum dan lezat siap disajikan! Hidangan ini sangat cocok sebagai lauk pendamping dan menangkap esensi segar musim semi.
