プリプリ海老とシャキシャキ野菜のおつまみチヂミ
年末ホームパーティーにぴったり！華やかで美味しい海老と野菜のチヂミ
みんな大好きなエビをたっぷり使った、海老と野菜のチヂミのレシピをご紹介します。作り方はとっても簡単なのに、エビの風味が口いっぱいに広がり、ぷりぷりの食感がたまりません。作る際に腕を少し火傷してしまいましたが、みんなが美味しいと絶賛してくれて、苦労した甲斐がありました。年末のホームパーティーに、ぜひ彩り豊かな一品として挑戦してみてください！
主な材料- 新鮮なエビ 100尾 (殻と頭を取り除いたもの)
- 玉ねぎ 1個 (みじん切り、または細切り)
- 人参 1本 (みじん切り、または細切り)
- 卵 15個
調味料・その他- 塩 少々
- 片栗粉 少々
- サラダ油 たっぷり
- 塩 少々
- 片栗粉 少々
- サラダ油 たっぷり
調理手順
Step 1
まず、エビの頭と殻をすべて取り除きます。次に、エビの背中の中央部分に包丁で浅く切り込みを入れます。この時、尾まで完全に切ってしまわないように注意し、胴体が繋がった状態にするのがポイントです。切り込みを入れたエビを、イラストのように平らに開きます。それぞれの海老に塩をほんの少し振りかけ、そのまま約30分ほど置いて下味をつけます。
Step 2
玉ねぎと人参は皮をむき、細かくみじん切りにするか、なるべく細い千切りにします。具材の大きさを揃えることで、火の通りが均一になり、見た目も美しく仕上がります。
Step 3
下味をつけたエビに、片栗粉を全体にまんべんなくまぶします。片栗粉をまぶすことで、卵液がよく絡み、焼いた時にカリッとした食感が楽しめます。
Step 4
ボウルに卵15個を割り入れ、塩小さじ2杯程度を加えてよく溶きほぐします。（エビに塩で下味をつけているので、卵液の塩分は控えめに調整してください。）溶きほぐした卵液に、みじん切りにした玉ねぎと人参を加えてよく混ぜ合わせます。次に、片栗粉をまぶしたエビを、この野菜入り卵液に浸し、全体にしっかりと絡ませます。
Step 5
熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、弱火に落とします。卵液を絡めたエビを、フライパンの上にそっと並べます。エビの上に、あらかじめ切っておいた玉ねぎと人参の具材を、イラストのように彩りよく少しずつ乗せていくと、さらに美味しそうに見えますよ。
Step 6
エビと野菜のチヂミが、両面ともきれいなきつね色になるまで焼いていきます。ここで最も重要なのは、必ず弱火でじっくりと、中までしっかり火が通るように、焦らずに焼き上げることです。強火で焼くと、表面だけが焦げて中が生焼けになってしまうことがあります。
Step 7
焼きあがったチヂミは、お皿にきれいに盛り付けましょう。ご家庭にあるチコリやミニトマト、レモンなどを添えて飾り付ければ、さらに特別なホームパーティーメニューが完成します。皆さんも、お家にある新鮮な野菜を使って、色とりどりに飾り付けを楽しんでみてください。素敵なホームパーティーの雰囲気を演出できるはずです。
