탱글탱글 새우와 아삭한 야채가 가득! 새우야채전
연말 홈파티 특별 메뉴, 화려하고 맛있는 새우야채전 만들기
온 가족이 좋아하는 통통한 새우를 듬뿍 넣어 만든 새우야채전 레시피를 소개합니다. 만들기는 정말 간단하지만, 새우의 풍미와 톡톡 터지는 식감이 일품이에요. 새우 부침을 만들다 팔에 살짝 화상을 입기도 했지만, 모두가 맛있다고 칭찬해줘서 요리한 보람이 느껴졌답니다. 연말 홈파티에 근사한 메뉴로 꼭 한번 도전해보세요!
주재료- 신선한 새우 100마리 (껍질과 머리 제거 후 사용)
- 양파 1개 (곱게 채 썰기)
- 당근 1개 (곱게 채 썰기)
- 계란 15개
양념 및 부재료- 소금 약간
- 감자 전분 또는 옥수수 전분 약간
- 식용유 넉넉히
- 소금 약간
- 감자 전분 또는 옥수수 전분 약간
- 식용유 넉넉히
조리 방법
Step 1
먼저 새우의 머리와 껍질을 모두 제거해주세요. 그리고 새우의 등 쪽 중간 부분을 칼로 살짝 갈라주세요. 이때 몸통 끝까지 완전히 자르지 마시고, 몸통이 서로 붙어 있도록 칼집을 내주시는 것이 중요해요. 칼집을 넣은 새우를 그림처럼 납작하게 펼친 후, 각 새우 위에 소금을 아주 약간씩 뿌려주세요. 이렇게 소금을 뿌린 새우는 약 30분간 그대로 두어 밑간을 해주세요.
Step 2
양파와 당근은 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 얇고 고운 채로 썰어 준비해주세요. 모든 채소가 비슷한 두께로 썰어져야 익었을 때 식감과 모양이 예쁘답니다.
Step 3
밑간한 새우 위에 전분가루를 골고루 뿌려주세요. 전분가루를 뿌려주면 계란물이 더 잘 붙고, 부쳤을 때 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있어요.
Step 4
볼에 계란 15개를 깨뜨려 넣고 소금 2티스푼 정도를 넣어 잘 풀어주세요. (새우에 이미 소금으로 간을 했기 때문에 계란물 간은 살짝 싱겁게 하는 것이 좋아요.) 풀어놓은 계란물에 채 썰어둔 당근과 양파를 넣고 잘 섞어주세요. 이제 전분가루를 입힌 새우를 이 채소 계란물에 담가 골고루 옷을 입혀주세요.
Step 5
달궈진 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 불은 약불로 줄여주세요. 계란옷을 입힌 새우를 팬 위에 조심스럽게 올려주세요. 새우 위에 미리 썰어둔 당근과 양파 채를 그림처럼 보기 좋게 조금씩 올려주면 더욱 먹음직스러워 보인답니다.
Step 6
새우야채전이 앞뒤로 노릇노릇하게 맛있게 익도록 구워주세요. 이때 가장 중요한 것은 반드시 약불에서 천천히, 속까지 잘 익도록 인내심을 가지고 구워내는 것이에요. 센 불에 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있답니다.
Step 7
완성된 새우야채전은 접시에 예쁘게 담아주세요. 집에 있는 치커리, 방울토마토, 레몬 등을 활용하여 멋지게 장식하면 더욱 특별한 홈파티 요리가 완성됩니다. 여러분도 집에 있는 신선한 채소들을 활용하여 다채롭게 장식해보세요. 근사한 홈파티 분위기를 연출할 수 있을 거예요.
