Donggeurang Ttaeng Daging Sapi Lembut dan Tebal
Resep Bakso Daging Sapi Nutritif Donggeurang Ttaeng, Favorit Anak-Anak
Ini adalah resep Donggeurang Ttaeng (bakso daging sapi khas Korea) yang tebal dan lembut, mudah dibuat di rumah. Cocok sebagai lauk pendamping nasi untuk anak-anak, atau bisa juga disajikan di dalam roti tawar sebagai sandwich yang lezat. Sajikan makanan yang memuaskan seluruh keluarga dengan rasa dan nutrisi yang seimbang!
Bahan Utama- 200g daging sapi giling
- 93g kol
- 44g bawang bombay
- 22g wortel
- 1/2 blok tahu putih padat
- Tepung terigu secukupnya (untuk baluran)
- 1 butir telur (untuk baluran)
Bumbu dan Rempah- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/6 sdm jahe cincang
- 1 sdt garam laut
- Sejumput lada hitam
- Sejumput bubuk basil
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/6 sdm jahe cincang
- 1 sdt garam laut
- Sejumput lada hitam
- Sejumput bubuk basil
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan tahu. Bungkus tahu dengan tisu dapur atau kain bersih, lalu peras hingga tidak ada air yang tersisa. Langkah ini penting karena kandungan air yang terlalu banyak bisa membuat adonan terlalu lembek. Tekan tahu dengan kuat menggunakan tangan untuk mengeluarkan cairan sebanyak mungkin.
Step 2
Sekarang, saatnya memotong sayuran hingga sangat halus. Cincang kol, bawang bombay, dan wortel sekecil mungkin. Menggunakan alat pemotong sayuran (mandoline slicer) bisa membuat proses ini lebih mudah. Sayuran yang dicincang halus akan tercampur baik dengan adonan daging, menghasilkan tekstur yang lebih lembut.
Step 3
Masukkan tahu yang sudah diperas ke dalam mangkuk besar. Gunakan sisi datar pisau untuk menghaluskan tahu. Haluskan hingga tidak ada gumpalan yang tersisa dan teksturnya menjadi lembut.
Step 4
Tambahkan daging sapi giling dan sayuran cincang halus ke dalam tahu yang sudah dihaluskan. Selanjutnya, masukkan bumbu: bawang putih cincang, jahe cincang, 1 sdt garam laut, sejumput lada hitam, sejumput bubuk basil, dan 1 sdm biji wijen sangrai. Campurkan semua bahan dengan tangan hingga merata. Uleni adonan hingga terasa lengket dan menyatu. Proses menguleni ini membantu mengikat semua bahan dengan baik.
Step 5
Setelah adonan tercampur rata, gunakan sendok untuk mengambil porsi adonan. Bentuk setiap porsi menjadi bulatan pipih yang agak tebal. Membuatnya cukup tebal akan memastikan tekstur yang memuaskan saat matang. Bentuk seukuran sekali suap, ideal untuk anak-anak.
Step 6
Siapkan adonan untuk dibaluri tepung. Masukkan tepung terigu secukupnya ke dalam saringan. Letakkan bulatan adonan di atas saringan, lalu goyangkan saringan agar tepung melapisi seluruh permukaan adonan secara merata. Pastikan bagian bawahnya tertutup tepung dengan baik.
Step 7
Ratakan sedikit tepung di bagian bawah adonan dengan tangan. Kemudian, ulangi prosesnya dengan saringan untuk melapisi sisi satunya dengan tepung. Lapisan tepung ini membantu adonan telur menempel lebih baik nantinya.
Step 8
Di mangkuk terpisah, kocok lepas telur. Celupkan setiap bulatan adonan yang sudah bertepung ke dalam kocokan telur, pastikan kedua sisinya terlapisi telur secara merata. Lapisan telur ini akan membantu lapisan akhir menempel.
Step 9
Siapkan wajan. Tambahkan minyak goreng secukupnya ke dalam wajan dan panaskan dengan api sedang. Setelah minyak panas, masukkan bulatan adonan yang sudah dilapisi telur dengan hati-hati, beri jarak di antara masing-masing bulatan. Jangan terlalu banyak memasukkan adonan sekaligus agar mudah saat dimasak dan dibalik.
Step 10
Setelah bagian bawah bulatan adonan berwarna kecoklatan, gunakan spatula tipis untuk mengangkatnya perlahan dari wajan agar tidak lengket. Adonan cukup lembut, jadi berhati-hatilah agar tidak pecah dan jaga bentuknya.
Step 11
Balikkan bulatan adonan untuk memasak sisi satunya hingga berwarna kecoklatan juga. Masak dengan api sedang-kecil agar matang merata hingga ke dalam tanpa gosong. Perhatikan daging yang lembut dan hindari menekan bulatan adonan. Lanjutkan memasak hingga kedua sisinya berwarna coklat keemasan yang cantik.
Step 12
Donggeurang Ttaeng yang matang ini sudah pas bumbunya dan lezat dimakan begitu saja, disukai oleh anak-anak maupun orang dewasa. Untuk menambah kenikmatan, Anda bisa menyajikannya dengan saus sambal atau saus tomat kesukaan. Nikmati bakso daging sapi serbaguna ini sebagai lauk pendamping nasi atau camilan yang memuaskan!
