Ledakan Rasa! Resep Tumis Kimchi Tua dengan Tuna
Rahasia Kimchi Tumis Lezat: Menguasai Kimchi Tua dan Tumisan Tuna
Tumis Kimchi Tua dengan Tuna ini, dengan keseimbangan rasa pedas, manis, dan gurih yang sempurna, adalah favorit yang sering muncul di meja makan kami. Suami saya sangat menyukai tumis kimchi, jadi kami sering membuatnya dalam porsi kecil. Nikmati rasa kimchi tua yang kaya dan dalam dikombinasikan dengan kelezatan tuna yang gurih dengan resep spesial ini.
Bahan-bahan (Ukuran dalam Sendok Makan, menggunakan sendok nasi Korea)- 352g kimchi tua (sudah dicuci)
- 1 kaleng (85g) tuna
- 200g daun bawang (terutama bagian putihnya)
- 0.7 sdm bawang putih cincang (sekitar 7g)
- 3 sdm minyak perilla (2 sdm + 1 sdm)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sekitar 10g)
- 0.6 sdm gula (sekitar 6g)
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung, sekitar 10g, untuk kilau dan rasa manis)
- 2 sdm minyak zaitun (sekitar 20ml)
- 100ml air
- 1.5 sdm biji wijen (ditaburkan banyak untuk aroma kacang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kimchi tua. Ambil kimchi tua secukupnya, buang sedikit isinya, lalu bilas bersih di bawah air mengalir. Peras airnya sebanyak mungkin dengan tangan.
Step 2
Masukkan kimchi tua yang sudah diperas ke dalam mangkuk. Gunakan gunting atau pisau untuk memotongnya menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 1.5 hingga 2 cm panjangnya. Memotongnya seperti ini akan meningkatkan teksturnya saat ditumis.
Step 3
Cincang halus daun bawang, fokus pada bagian putihnya. Ukur 0.7 sdm bawang putih cincang dan sisihkan.
Step 4
Tambahkan daun bawang cincang dan bawang putih cincang ke dalam mangkuk berisi kimchi tua yang sudah dipotong.
Step 5
Sekarang saatnya menambahkan bumbu. Tambahkan 0.6 sdm gula untuk menyeimbangkan rasa asam kimchi tua secara lembut.
Step 6
Tambahkan 1 sdm Gochugaru untuk rasa pedas. Anda bisa menyesuaikan jumlahnya berdasarkan tingkat kepedasan kimchi dan preferensi Anda.
Step 7
Tuangkan 2 sdm minyak perilla untuk meningkatkan rasa. Aroma kacang dari minyak perilla berpadu indah dengan kimchi tua.
Step 8
Kenakan sarung tangan sekali pakai dan uleni kimchi tua dengan lembut menggunakan tangan Anda untuk memastikan bumbu tercampur rata. Bumbu yang tercampur rata akan menghasilkan tumisan yang lezat.
Step 9
Tutup mangkuk dengan plastik wrap dan biarkan terendam pada suhu ruang selama sekitar 20 menit. Merendam kimchi seperti ini akan memperdalam rasanya dan meningkatkan cita rasa keseluruhan tumisan. Ini menghasilkan tumisan kimchi yang jauh lebih lezat daripada memasaknya langsung!
Step 10
Setelah 20 menit, panaskan 2 sdm minyak zaitun di wajan dengan api sedang. Setelah wajan panas, masukkan seluruh kimchi tua yang sudah direndam.
Step 11
Tumis kimchi tua selama sekitar 3 menit dengan api sedang. Proses menumis ini akan melembutkan kimchi, membuatnya semakin lezat.
Step 12
Setelah kimchi sedikit matang, tuangkan 100 ml air. Menambahkan air akan mencegah kimchi gosong saat dimasak dan menjaganya tetap lembap.
Step 13
Saat air mendidih, kecilkan api menjadi sedang-kecil, tutup wajan, dan biarkan kimchi matang selama sekitar 5 menit. Langkah ini memastikan kimchi menjadi empuk dan lembap hingga ke dalam.
Step 14
Setelah 5 menit, buka tutupnya dan masukkan seluruh kaleng tuna yang sudah ditiriskan minyaknya. Aduk rata untuk mencampur tuna dengan kimchi dan lanjutkan menumis.
Step 15
Tambahkan 1 sdm Oligodang (sirup jagung) untuk memberikan kilau dan sedikit rasa manis pada tumisan. Oligodang meningkatkan rasa, tetapi Anda bisa menyesuaikan atau menghilangkannya jika Anda tidak suka terlalu manis.
Step 16
Terakhir, tambahkan 1 sdm minyak perilla lagi untuk aroma dan rasa tambahan.
Step 17
Tumis dengan cepat untuk mencampur Oligodang dan minyak perilla dengan kimchi dan tuna. Setelah tercampur rata, matikan api. Tumis kimchi tua dengan tuna yang lezat hampir siap!
Step 18
Terakhir, taburkan biji wijen secukupnya di atas tumisan kimchi tua dengan tuna yang sudah jadi sebagai sentuhan akhir. Tumisan Kimchi Tua dengan Tuna yang menggugah selera Anda kini telah selesai! Nikmati dengan semangkuk nasi putih hangat.
