Buñuelos Crujientes de Brotes de Aralia y Batata: Una Delicia Primaveral
Buñuelos de Brotes de Aralia y Batata Aptos para Niños: Eliminando el Amargor al Freír
Descubra el sabor único de los brotes de aralia (dureup), una delicadeza de primavera a menudo llamada ‘el tónico de la naturaleza’. Si bien son deliciosos simplemente escaldados y sumergidos en una salsa picante, estos brotes se transforman en algo verdaderamente especial al freírlos. Al agregar batata cortada en juliana a la masa, el amargor natural de los brotes de aralia se suaviza significativamente, lo que hace que estos buñuelos sean una opción de bocadillo deliciosa también para los niños. ¡Disfrute de la esencia de la primavera en cada bocado crujiente!
Ingredientes- 1 batata grande
- 1/2 zanahoria
- 8 tallos de brotes de aralia (dureup)
- 1 taza (aprox. 100g) de harina de trigo común para la masa
- 1 taza (aprox. 200ml) de agua fría
- 4 cucharadas de harina de trigo común para rebozar
- Aceite vegetal para freír
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando las verduras para sus buñuelos. Lave y pele la batata grande y la media zanahoria. Luego, córtelas en juliana fina, como cerillas. Piezas cortadas de manera uniforme asegurarán una cocción pareja. Evite cortarlas demasiado gruesas, ya que esto puede prolongar el tiempo de fritura.
Step 2
Ahora, preparemos el ingrediente estrella: los brotes de aralia. Recorte con cuidado los extremos duros y leñosos de los 8 tallos de dureup. Separe suavemente cualquier brote que esté agrupado en piezas individuales. Si los tallos son particularmente gruesos, puede cortarlos a lo largo para que sean más manejables al freír.
Step 3
En un bol, combine la batata y la zanahoria cortadas en juliana, y los brotes de aralia preparados. Espolvoree sobre ellos las 4 cucharadas de harina de trigo común destinadas a rebozar. Mezcle todo suavemente para cubrir las verduras de manera uniforme. Este pre-rebozado ayuda a que la masa principal se adhiera mejor, lo que resulta en una textura final más crujiente.
Step 4
A continuación, prepare la masa para rebozar. En un bol aparte, combine 1 taza de agua fría con 1 taza de harina de trigo común. Mezcle rápidamente con palillos o un batidor hasta que se combinen y queden lisos, asegurándose de que no queden grumos. Tenga cuidado de no mezclar en exceso; trabajar demasiado la masa puede desarrollar gluten, lo que daría lugar a un rebozado duro. Busque una consistencia ligera y aireada.
Step 5
Agregue las verduras y los brotes de aralia rebozados en harina a la masa preparada. Mezcle suavemente para cubrirlos por completo. El objetivo es tener una capa fina de masa en cada pieza, solo lo suficiente para que se unan ligeramente al freír, no una capa gruesa y pesada. Esto asegura que los sabores y texturas naturales de los ingredientes brillen.
Step 6
Caliente una cantidad generosa de aceite vegetal en una olla profunda o wok a fuego medio-alto, a unos 170-180°C (350-375°F). Para probar la temperatura del aceite, deje caer una pequeña cantidad de masa en el aceite caliente; debe chisporrotear y flotar a la superficie de inmediato. Usando pinzas o una espumadera, introduzca con cuidado puñados de los ingredientes rebozados en el aceite caliente. Evite llenar demasiado la olla, ya que esto bajará la temperatura del aceite y resultará en buñuelos grasosos y blandos.
Step 7
Fría los buñuelos, dándoles la vuelta ocasionalmente con las pinzas, hasta que estén dorados y perfectamente crujientes. Esto suele tardar entre 3 y 5 minutos por tanda. Deberían sonar satisfactoriamente crujientes al golpearlos. Una vez dorados y firmes, retire los buñuelos del aceite y colóquelos sobre una rejilla o papel de cocina para que escurran el exceso de aceite. ¡Sírvalos inmediatamente y disfrute de la deliciosa combinación de los brotes de aralia ligeramente amargos y la batata dulce!
