Salad Lobak Musim Dingin yang Renyah, Manis & Asam (Musaengchae)
Musaengchae ala Restoran untuk Bossam di Rumah! Resep Kimchi Lobak Sederhana Gaya Pyeonstaurant
Memperkenalkan resep Musaengchae yang renyah, manis, dan asam, dibuat dari lobak musim dingin segar. Berbeda dengan kimchi tradisional, salad lobak ini tidak memerlukan proses penggaraman terlebih dahulu dan dapat dinikmati segera setelah dicampur, membuatnya sangat mudah disiapkan oleh siapa saja. Resep ini secara khusus menangkap rasa kaya yang akan Anda temukan di restoran bossam. Dimulai dengan mengaduk lobak dengan gula dan garam untuk mengeluarkan rasa manisnya, diikuti oleh bumbu bubuk cabai merah yang cerah dan sedikit cuka untuk rasa asam yang khas. Jumlah daun bawang cincang yang melimpah ditambahkan untuk memberikan kesejukan yang menyegarkan, dan Anda dapat menyesuaikan rasa manis dan asam sesuai selera. Mari saya pandu langkah demi langkah melalui resep Musaengchae super sederhana yang lezat segera!
Bahan Utama- Lobak 500g (kira-kira 2 buah lobak kecil atau 1/2 buah lobak besar)
- Gula 4 sdm (sendok makan)
- Garam 0.5 sdm (sendok makan)
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 5 sdm (sendok makan)
- Cuka 3 sdm (sendok makan)
- Kecap Asin 2 sdm (sendok makan)
- Kecap Ikan 1 sdm (sendok makan)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 500g lobak. Ini kira-kira setara dengan 2 buah lobak kecil atau sekitar setengah buah lobak besar. Cuci lobak hingga bersih. Direkomendasikan untuk menggunakan lobak beserta kulitnya untuk kandungan vitamin maksimal dan tekstur renyah yang menyenangkan. (Jika kulit lobak rusak, Anda bisa mengupasnya tipis-tipis.)
Step 2
Potong lobak menjadi bentuk irisan memanjang (julienne) dengan ketebalan sekitar 0.3 cm. Jika dipotong terlalu tipis, teksturnya mungkin kurang memuaskan, jadi usahakan agar ada sensasi gigitan yang terasa.
Step 3
Cincang halus daun bawang yang akan dicampurkan. Anda bisa menggunakan daun bawang biasa atau daun bawang prei jika ada. Menambahkan banyak daun bawang akan meningkatkan rasa segar dari salad lobak.
Step 4
Masukkan lobak yang sudah diiris memanjang ke dalam mangkuk. Tambahkan 4 sdm gula dan 0.5 sdm garam, lalu aduk rata. Langkah awal ini membantu mengeluarkan rasa manis alami lobak dan sedikit melunakkannya.
Step 5
Biarkan campuran lobak selama sekitar 10 menit setelah dicampur dengan gula dan garam. Ini memungkinkan lobak untuk melepaskan kelembapannya secara alami.
Step 6
Setelah 10 menit, Anda akan melihat sejumlah besar cairan terkumpul. Jangan membuang cairan ini; ini penting untuk rasa salad dan akan digunakan dalam bumbu.
Step 7
Sekarang, tambahkan 5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) dan aduk rata hingga potongan lobak terlapisi secara merata dengan warna merah cerah. Menambahkan bubuk cabai pada tahap ini membantu mencapai warna yang indah dan memungkinkan bumbu meresap dengan baik.
Step 8
Terakhir, tambahkan 3 sdm cuka, 2 sdm kecap asin, 1 sdm kecap ikan, dan semua daun bawang cincang. Aduk perlahan hingga semuanya tercampur rata. Cicipi salad dan tambahkan sejumput garam jika perlu untuk menyesuaikan rasa. Musaengchae yang dibumbui sempurna ini adalah pendamping yang ideal untuk bossam (gulungan daging babi rebus) dan juga menjadi tambahan lezat untuk bibimbap (nasi campur). Nikmati hidangan pendamping yang renyah dan menyegarkan ini yang terbuat dari lobak musiman!
