Dak Gom Tang Picante y Refrescante Estilo Sam-Sik-Sik
Receta de Sopa de Pollo Reconfortante y Picante para Toda la Familia
Con el clima más cálido, ¿por qué no preparar una nutritiva sopa de pollo para su familia? A diferencia del Samgyetang, a nuestra familia le encanta el caldo rico y reconfortante del Dak Gom Tang, perfecto para una sopa de arroz contundente. Esta receta, inspirada en el popular programa de televisión ‘Sam-Sik-Sik’, añade un toque picante que encantará a todos, convirtiéndola en una comida deliciosa para niños y adultos.
Ingredientes para Dak Gom Tang- 1 pollo entero (aprox. 1 kg)
- 1 tallo de cebolleta
- 10-15 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- Raíz de Astragalus (opcional, al gusto)
- Jujubes (opcional, al gusto)
- Agua (suficiente para cubrir el pollo)
Aderezo para el Pollo Deshebrado- 1/2 cucharadita de ajo picado
- 2-3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1/2 chile Cheongyang picado (opcional)
- Una pizca de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de ajo picado
- 2-3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1/2 chile Cheongyang picado (opcional)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien el pollo entero bajo agua corriente. Asegúrese de retirar cualquier víscera o impureza interna.
Step 2
Retirar la piel del pollo y cualquier trozo graso visible dará como resultado un caldo más limpio. (Opcional) También puede blanquear el pollo brevemente en agua caliente para eliminar cualquier residuo antes de usarlo; esto ayuda a eliminar el olor a caza.
Step 3
Después de limpiarlo, recorte cualquier depósito graso restante del pollo. Luego, sumérjalo en agua fría por un tiempo para eliminar cualquier residuo de sangre. Este paso ayuda a reducir aún más cualquier olor a caza y hace que la carne sea más tierna.
Step 4
Para crear un caldo profundo y rico, utilizaremos varios ingredientes aromáticos. Mientras que el programa de televisión a menudo usa mucha cebolla y ajo, ¡hoy agregaremos raíz de astragalus y jujubes para obtener beneficios adicionales para la salud y un impulso de energía! (La raíz de astragalus y los jujubes son opcionales y se pueden ajustar a su gusto.)
Step 5
Escurra el pollo y colóquelo en una olla grande. Agregue la cebolleta preparada, los dientes de ajo enteros, los jujubes y el astragalus. Vierta suficiente agua para cubrir generosamente el pollo. (Consejo: Para evitar que hierva, es más seguro llenar la olla solo hasta dos tercios de su capacidad.)
Step 6
Lleve la olla a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante al menos 1 hora. Retire cualquier espuma que suba a la superficie durante la cocción para obtener un caldo claro y limpio. Una cocción lenta y prolongada extraerá el máximo sabor del pollo.
Step 7
Retire con cuidado el pollo cocido de la olla y déjelo enfriar ligeramente antes de desmenuzarlo en trozos del tamaño de un bocado. Desmenuzar el pollo mientras está demasiado caliente puede hacer que la carne se deshaga. Es mejor esperar hasta que esté lo suficientemente frío para manipularlo cómodamente.
Step 8
Coloque el pollo deshebrado de manera atractiva en un tazón para servir. Ahora está listo para ser servido con el rico caldo de pollo.
Step 9
Prepare un poco de cebolleta picada y chiles Cheongyang para servir con el Dak Gom Tang. Las cebolletas añaden frescura y los chiles proporcionan un toque picante si se desea.
Step 10
En un tazón aparte, combine el pollo deshebrado con los ingredientes del aderezo. Mezcle suavemente todo. Ajuste la cantidad de gochugaru a su nivel de picante preferido. (Usamos aproximadamente 2 cucharadas ya que no lo preferimos muy picante). Agregue ajo picado, abundante cebolleta picada y el chile Cheongyang picado opcional para obtener una deliciosa mezcla de pollo picante.
Step 11
Agregar este pollo sazonado de vuelta al caldo le dará un Dak Gom Tang picante, similar al Dak-galbi. Puede reservar un poco de pollo y caldo sin sazonar para los niños que prefieren un sabor más suave, y luego mezclar el pollo picante en el caldo restante para que los adultos disfruten.
Step 12
Sirva generosamente el caldo de pollo blanquecino en tazones y cúbralo con una porción abundante de pollo deshebrado. ¡Su delicioso Dak Gom Tang está listo! Servido con kimchi bien fermentado o kkakdugi (kimchi de rábano), ¡es una comida maravillosamente satisfactoria! (¡Lamentablemente, hoy nos hemos quedado sin kkakdugi!)
