알싸한 깻잎김치
10분 만에 뚝딱! 밥도둑 깻잎김치 황금 레시피 (김진옥 요리가 좋다)
향긋한 깻잎이 가장 맛있을 때, 10분이면 뚝딱 완성되는 깻잎김치 레시피를 소개합니다. 김진옥 요리가 좋다 블로그에서 더 자세한 내용을 확인하세요: https://hls3790.tistory.com/1675.
이 깻잎김치는 바로 담가서 2~3일은 생으로 드시기 좋으며, 그 이후에는 전자레인지에 30초 정도 데우거나 찜기에 살짝 쪄서 드시면 더욱 부드럽고 맛있게 즐길 수 있습니다. 깻잎 크기에 따라 양념 양이 달라질 수 있으니, 깻잎 60~70장을 준비하시는 것이 좋습니다. 밥숟가락으로 계량하는 간단한 레시피로, 청고추는 취향에 따라 생략 가능하며 양념은 기호에 맞게 조절해주세요. #깻잎김치 #깻잎김치레시피 #깻잎김치양념 #깻잎김치담그는법 #깻잎김치만드는법
필수 재료- 신선한 깻잎 70장
- 양파 1/2개 (곱게 채 썰어주세요)
- 쪽파 6줄기 (총총 썰어주세요)
- 청고추 3개 (총총 썰어주세요)
- 다진 마늘 1 큰술 (듬뿍)
- 진간장 6 큰술
- 통깨 2 큰술 (고소함 추가!)
- 멸치 액젓 6 큰술 (감칠맛의 비결)
- 물 100ml (양념 농도 조절용)
- 고운 고춧가루 5 큰술
- 올리고당 2 큰술 (은은한 단맛)
조리 방법
Step 1
먼저 깻잎을 깨끗하게 준비할 시간입니다. 옅게 탄 식초물이나 소금물에 깻잎을 10분간 담가주세요. 이렇게 하면 깻잎의 불순물을 제거하는 데 도움이 됩니다. 10분 후, 깻잎을 한 장씩 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 흐르는 물에 씻은 깻잎은 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 깻잎의 지저분한 꼭지 부분만 살짝 잘라내면 됩니다. 깻잎의 물기를 빼는 동안 맛있는 양념장을 만들어 볼까요?
Step 2
양념장의 핵심 재료들을 준비해 봅니다. 양파 반 개는 아주 곱게 채 썰어준 후, 손으로 살살 풀어주세요. 쪽파는 깨끗이 씻어 총총 썰어줍니다. 청고추 3개도 비슷한 크기로 총총 썰어주세요. 만약 매콤한 맛을 좋아하신다면 청양고추를 사용해도 좋지만, 일반 청고추만으로도 충분히 맛있는 깻잎김치를 만들 수 있습니다. 청고추는 식감을 더해주지만, 취향에 따라 생략하셔도 괜찮습니다.
Step 3
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 넓은 볼에 곱게 채 썬 양파, 총총 썬 쪽파, 썰어 놓은 청고추를 모두 넣어주세요. 여기에 다진 마늘 1 큰술, 고소한 통깨 2 큰술, 감칠맛을 더해줄 멸치 액젓 6 큰술, 진간장 6 큰술, 색깔과 매콤함을 더해줄 고춧가루 5 큰술, 그리고 양념의 농도를 맞출 물 100ml, 마지막으로 은은한 단맛을 책임질 올리고당 2 큰술을 모두 넣고 골고루 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 맛을 보시고 취향에 따라 간장, 액젓, 고춧가루, 올리고당의 양을 조절하시면 더욱 완벽한 나만의 깻잎김치를 만들 수 있습니다.
Step 4
드디어 깻잎에 맛있는 양념을 할 시간입니다. 물기를 뺀 깻잎 한 장 한 장에 정성껏 준비한 양념장을 꼼꼼하게 발라주세요. 양념이 깻잎에 골고루 스며들도록 하는 것이 중요합니다. 양념을 바른 깻잎은 차곡차곡 용기에 담아주면 맛있는 깻잎김치가 완성됩니다. 이렇게 완성된 깻잎김치는 담근 후 2~3일 안에는 생으로 드시는 것이 가장 맛있으며, 시간이 지난 후에는 전자레인지에 30초 정도 살짝 데우거나 찜기에 쪄서 드시면 부드러운 식감으로 즐기실 수 있습니다. 갓 만든 깻잎김치로 즐거운 식사 시간을 만드시길 바랍니다!
