초간단 밥솥 카스테라
핸드믹서로 뚝딱! 촉촉하고 부드러운 밥솥 카스테라 만들기
노른자와 흰자를 분리할 필요 없이 핸드믹서만 있다면 누구나 쉽게 만들 수 있는 밥통 카스테라 레시피를 소개합니다. 손거품기로 머랭을 치는 것은 매우 힘들기 때문에, 이 방법을 사용하면 훨씬 수월하게 부드러운 카스테라를 완성할 수 있습니다. 촉촉하고 보들보들한 엄마표 영양 간식으로 아이들 간식이나 홈카페 디저트로 적극 추천합니다!
카스테라 반죽- 계란 4개 (약 200g)
- 박력분 85g
- 콘스타치 15g
- 설탕 100g
- 꿀 30g
- 우유 25g
- 무염 버터 15g
- 바닐라 익스트랙 5g
밥솥 준비- 버터 1g (밥솥 코팅용)
- 버터 1g (밥솥 코팅용)
조리 방법
Step 1
전기밥솥 내솥 안쪽에 버터 1g을 빵 솔이나 키친타월을 이용해 꼼꼼하고 얇게 발라주세요. 이렇게 하면 카스테라가 달라붙지 않고 깔끔하게 분리됩니다.
Step 2
카스테라 반죽에 사용할 물을 미리 끓여 약간 식혀두세요. 따뜻한 온도의 재료를 사용하면 반죽이 더 부드럽게 만들어집니다.
Step 3
박력분 85g과 콘스타치 15g을 함께 계량하여 총 100g의 가루 재료를 준비합니다.
Step 4
계량한 가루 재료는 체에 2번 내려주세요. 꼼꼼하게 체 쳐주면 가루가 뭉치지 않고 공기가 들어가 더욱 부드러운 식감을 낼 수 있습니다.
Step 5
우유 25g과 무염 버터 15g을 계량한 후, 버터를 녹이기 위해 끓여둔 따뜻한 물 위에 이중으로 볼을 올려 중탕으로 버터를 완전히 녹여주세요.
Step 6
설탕 100g을 따로 계량해 둡니다. 카스테라의 단맛을 결정하는 중요한 재료입니다.
Step 7
계란 4개(약 200g)를 노른자와 흰자 분리 없이 그대로 볼에 깨뜨려 넣고, 포크 등을 이용해 알끈을 제거해주세요. 끓여둔 따뜻한 물 위에 볼을 올려 계란의 온도를 체온과 비슷한 정도로 따뜻하게 만들어줍니다 (약 40°C).
Step 8
따뜻하게 데워진 계란물에 바닐라 익스트랙 5g을 넣어 계란의 비린내를 잡아주고 풍미를 더합니다.
Step 9
꿀 30g을 계란물에 넣습니다. 꿀은 카스테라의 촉촉함과 은은한 단맛을 더해줍니다.
Step 10
준비된 계란물에 계량해둔 설탕 100g을 모두 넣고, 핸드믹서의 가장 빠른 속도로 거품을 충분히 올려주세요.
Step 11
처음에는 고속으로 힘차게 거품을 내다가, 반죽이 어느 정도 볼륨감이 생기면 핸드믹서 속도를 낮춰 2분 정도 거품을 부드럽게 정리하며 섞어줍니다. 떨어뜨렸을 때 자국이 2~3초간 유지되는 단단하고 탄력 있는 머랭 상태를 만들어주세요.
Step 12
버터와 우유를 녹여 중탕으로 준비해둔 따뜻한 액체에, 완성된 계란 반죽을 두 주걱 정도 덜어 넣어 부드럽게 섞어주세요. 이 과정을 통해 반죽의 온도를 맞춰주고, 액체 재료와 계란 반죽이 잘 섞이도록 합니다.
Step 13
잘 섞인 액체 재료를 본 반죽 위에 거품이 꺼지지 않도록 조심스럽게 붓고, 주걱으로 11자를 그리듯 살살 섞어줍니다.
Step 14
두 번 체 쳐둔 가루 재료(박력분+콘스타치)를 반죽 위에 체를 이용하여 다시 한번 살포시 내려앉힙니다. 가루가 반죽 전체에 고르게 퍼지도록 합니다.
Step 15
주걱을 세워 가루가 보이지 않을 정도로만 재빨리, 하지만 부드럽게 섞어줍니다. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 카스테라가 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 16
완성된 반죽을 높은 곳에서 밥솥 내솥에 부어주면 기포가 어느 정도 정리됩니다. 밥솥의 ‘만능찜’ 기능을 선택하여 40분 동안 익혀줍니다. 밥솥 종류에 따라 조리 시간이나 기능은 조절될 수 있습니다.
Step 17
카스테라가 완성되면 바로 밥솥에서 꺼내 식힘망 위에 뒤집어서 올려 충분히 식혀주세요. 이렇게 하면 윗면이 눅눅해지는 것을 방지할 수 있습니다.
