정통 돼지고기 카레 만들기
집에서 즐기는 깊고 진한 맛! 풍미 가득 돼지고기 카레 레시피
누구나 좋아하는 국민 음식, 카레! 오늘은 집에서 간편하게 만들 수 있으면서도 깊은 풍미를 자랑하는 정통 돼지고기 카레 레시피를 소개합니다. 특별한 날은 물론, 평범한 날에도 근사한 한 끼 식사가 될 거예요. 요리 초보도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정과 꿀팁을 담았습니다.
카레 재료- 감자 1개 (중간 크기)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 당근 1/3개 (중간 크기)
- 돼지고기 100g (카레용, 한 입 크기로 썬 것)
- 맛술 또는 청주 1큰술 (돼지고기 잡내 제거용)
- 물 500ml
- 후춧가루 약간
- 식용유 2큰술
- 고체 카레 2조각 (또는 카레 루 50-60g)
- 밥 2공기
조리 방법
Step 1
먼저 카레의 핵심 채소인 감자를 준비할 차례예요. 감자 1개를 깨끗하게 껍질을 벗긴 후, 약 2cm 크기의 깍둑썰기로 썰어주세요. 채소가 너무 크면 익는 데 시간이 오래 걸릴 수 있으니, 비슷한 크기로 일정하게 썰어주는 것이 중요해요.
Step 2
다음으로 양파 1개를 준비합니다. 양파 역시 깨끗하게 씻어 껍질을 제거한 후, 감자와 같은 크기인 2cm 정도의 깍둑썰기로 썰어주세요. 양파가 잘 익으면 카레의 단맛과 풍미를 더해줄 거예요.
Step 3
당근은 1/3개 정도만 사용합니다. 다른 채소들과 마찬가지로 껍질을 벗긴 후, 비슷한 크기로 깍둑썰기해주세요. 당근이 들어가면 카레 색감이 훨씬 예뻐지고 영양도 풍부해진답니다.
Step 4
이제 돼지고기를 볶을 차례예요. 냄비에 카레용 돼지고기 100g을 넣고, 누린내를 잡아줄 맛술 또는 청주 1큰술을 넣어주세요. 여기에 식용유를 1-2큰술 두르고 센 불에서 돼지고기가 노릇하게 익을 때까지 볶아줍니다.
Step 5
돼지고기 잡내를 한 번 더 확실하게 잡아주기 위해 후춧가루도 약간 뿌려가며 볶아주세요. 고기가 팬에 달라붙지 않도록 잘 저어가며 볶는 것이 포인트입니다.
Step 6
돼지고기가 충분히 익었으면, 썰어둔 감자, 양파, 당근을 모두 냄비에 넣습니다. 채소들이 팬에 잘 볶이도록 식용유를 1큰술 정도 더 둘러주고, 센 불에서 약 1-2분간 채소가 살짝 투명해질 때까지 볶아주세요. 이렇게 볶으면 채소의 단맛이 살아나고 식감이 좋아져요.
Step 7
채소를 볶은 후에는 물 500ml를 부어줍니다. 물이 끓어오르면 중약불로 줄이고, 감자가 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 정도로 익을 때까지 약 10-15분 정도 끓여주세요. 이때 떠오르는 거품은 걷어내면 국물이 더 깔끔해져요.
Step 8
감자가 다 익으면 불을 잠시 끄거나 아주 약하게 줄인 후, 고체 카레 2조각을 넣어주세요. 카레가 덩어리 지지 않도록 숟가락이나 거품기로 저어가며 완전히 녹여줍니다. 카레가 다 녹으면 다시 불을 켜고 한소끔 끓여 걸쭉하게 만들어주세요.
Step 9
맛있게 완성된 돼지고기 카레는 따뜻한 밥 위에 넉넉하게 올려주세요. 개인의 취향에 따라 밥의 양이나 카레의 농도를 조절하시면 됩니다.
Step 10
이렇게 집에서도 전문점 못지않은 깊고 진한 맛의 오리지널 돼지고기 카레가 완성되었습니다! 든든하고 맛있는 한 끼 식사를 즐겨보세요.
