Estofado Sencillo de Panceta de Cerdo y Tofu (Baepae Dubu Jorim)
¡Estofado de Panceta de Cerdo y Tofu Estilo Baek Jong-won, Súper Fácil y Delicioso!
Una preparación sabrosa y ligeramente picante que combina panceta de cerdo en finas lonchas y tofu suave. Este plato es perfecto para una comida rápida y satisfactoria, especialmente cuando se sirve con arroz. La receta es ideal para principiantes.
Ingredientes Principales- 150g de panceta de cerdo en finas lonchas (Baepae)
- 1 bloque (aprox. 300g) de tofu firme
- 1 tallo de cebolleta grande
- 3 chiles coreanos (chiles Cheongyang)
- 1 cucharada de ajo picado
Salsa- 1/3 taza de salsa de soja (aprox. 60ml)
- 1 taza de agua (aprox. 200ml)
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 2 cucharadas de hojuelas de chile coreano (Gochugaru)
- 2 cucharadas de aceite de perilla (Deulgireum)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de sal o sal de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
- 1/3 taza de salsa de soja (aprox. 60ml)
- 1 taza de agua (aprox. 200ml)
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 2 cucharadas de hojuelas de chile coreano (Gochugaru)
- 2 cucharadas de aceite de perilla (Deulgireum)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de sal o sal de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar. Corte la panceta de cerdo en lonchas finas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 5 cm de largo. Corte el tofu firme en rebanadas de aproximadamente 1.5-2 cm de grosor. Corte la cebolleta en diagonal y pique finamente los chiles coreanos después de quitarles las semillas. (Si le gusta más picante, puede aumentar la cantidad de chiles o dejar las semillas.)
Step 2
En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes de la salsa: 1/3 taza de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1 taza de agua, 2 cucharadas de hojuelas de chile coreano, 1 cucharada de salsa de pescado, 2 cucharadas de sal o sal de sésamo, 2 cucharadas de aceite de perilla y una pizca de pimienta negra. Revuelva bien hasta que el azúcar se disuelva para hacer la salsa. (Preparar la salsa con anticipación simplifica el proceso de cocción. También puede agregar los ingredientes directamente a la sartén.)
Step 3
En una sartén ancha, extienda la panceta de cerdo en lonchas finas en una sola capa en el fondo. Luego, coloque el tofu en rodajas encima de la panceta de cerdo, superponiéndolas ligeramente si es necesario. (Agregar más tofu también es delicioso. Siéntase libre de ajustar la cantidad de tofu a su gusto.)
Step 4
Espolvoree uniformemente los chiles coreanos picados, las cebolletas y el ajo picado sobre la panceta de cerdo y el tofu. Vierta la salsa preparada uniformemente sobre todos los ingredientes en la sartén. Comience a cocinar a fuego alto.
Step 5
Una vez que la salsa comience a hervir, reduzca el fuego a medio. Usando una espátula o cuchara, revuelva suavemente desde los bordes para mezclar los ingredientes y la salsa sin romper el tofu. Continúe cocinando a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido aproximadamente en un tercio. A medida que el líquido se reduce, los sabores se infundirán profundamente en los ingredientes.
Step 6
Continúe cocinando a fuego lento hasta que la salsa se reduzca bien y espese ligeramente. Apague el fuego y su plato estará listo. Para una presentación aún más atractiva, espolvoree algunas semillas de sésamo tostadas por encima. ¡Disfrute de este delicioso estofado de panceta de cerdo y tofu con un tazón de arroz caliente!
