Receta de Sopa de Col China (Napa) y Pasta de Soja (Doenjang)
La Esencia de la Cocina Casera: Sopa Refrescante y Sabrosa de Col China con Doenjang
Les presentamos una receta de sopa de pasta de soja (doenjang) reconfortante y refrescante, elaborada con col china fresca (tipo Albaegi) comprada a buen precio en el supermercado. Esta sopa, que combina la textura crujiente de la col china, un manjar invernal, con el profundo sabor del doenjang, es tan deliciosa que te hará terminar un tazón de arroz en un instante. Incluso si no es una ocasión especial, preparen esta comida sustanciosa y cálida en casa siempre que deseen una experiencia culinaria satisfactoria.
Ingredientes Principales- 10 hojas de col china (tipo Albaegi)
- 3 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 500 ml de agua de arroz (o caldo de anchoas y algas)
- 1 cucharada de ajo picado
- Cantidad generosa de cebolleta (cebolla de verdeo), picada
- 2 cucharadas de polvo de shiitake (opcional, ¡para más umami!)
- Pizca de sal (para ajustar el sazón)
- 2 cucharadas de aceite de perilla (o aceite de sésamo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Hoy les presentamos la ‘Sopa de Col China con Doenjang’, una combinación perfecta de col china fresca y sabrosa pasta de soja. Es el plato ideal para entrar en calor en un día fresco.
Step 2
Preparen 10 hojas de col china fresca tipo Albaegi. Esta variedad es compacta y naturalmente dulce, lo que le da un sabor más profundo a la sopa de doenjang.
Step 3
Laven bien la col china bajo el grifo para eliminar cualquier suciedad y escúrranla completamente en un colador. Una vez escurrida, corten la col en trozos de bocado, de aproximadamente 3-4 cm de largo.
Step 4
Calienten 2 cucharadas de aceite de perilla en una olla profunda a fuego medio-bajo. Añadan la col china preparada y sofríanla hasta que empiece a ablandarse, pero conservando su frescura. Luego, agreguen 3 cucharadas de doenjang y sigan sofriendo junto con la col durante 1-2 minutos más. Sofreír de esta manera permite que el sabor agradable del doenjang impregne la col, haciéndola más deliciosa.
Step 5
Viertan 500 ml de agua de arroz sobre la col china salteada. Si no tienen agua de arroz, el caldo de anchoas y algas también es una excelente opción. Llévenlo a ebullición a fuego alto, luego reduzcan el fuego a medio-bajo y cocinen a fuego lento durante unos 5 minutos para que la col se ablande.
Step 6
Mientras la sopa hierve, añadan 1 cucharada de ajo picado y una buena cantidad de cebolleta picada. Una vez que la sopa vuelva a hervir, incorporen 2 cucharadas de polvo de shiitake. Este polvo añade un profundo sabor umami y aroma, elevando la sopa a un nivel más refinado. (Pueden omitirlo si no tienen polvo de shiitake).
Step 7
Retiren la espuma que se forme en la superficie durante la cocción para obtener una sopa más clara y sabrosa. Finalmente, prueben la sopa y añadan una pizca de sal si es necesario para ajustar el sazón. Si desean un toque picante, pueden añadir rodajas finas de chile picante.
Step 8
¡Su sabrosa y refrescante Sopa de Col China con Doenjang está lista! Disfrútenla con un tazón de arroz caliente para una comida sustanciosa. ¡Buen provecho!
