Guiso Cremoso y Reconfortante de Pasta de Soja Coreana (Kongbiji Jjigae)
Receta Fácil y Deliciosa de Kongbiji Jjigae
Prepara un reconfortante plato de Guiso de Pasta de Soja Coreana (Kongbiji Jjigae) utilizando pasta de soja fresca de origen local. Este guiso rico y sabroso es perfecto para una comida casera y sustanciosa, especialmente en un día frío.
Ingredientes Principales- 1 bloque de Pasta de Soja (Kongbiji) (aprox. 300-400g)
- 1 puñado de Cerdo (aprox. 100g, para guiso)
- 1/2 col de Kimchi de repollo napa
- 1 cucharada de Aceite de Perilla (Deulgireum)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 2 cucharadas de Jugo de Kimchi
- 1 cucharada de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- Una pequeña cantidad de Cebolleta
Sazonado (Opcional)- 2 cucharadas de Salsa de Anchoas (Chamchi Aek)
- Una pizca de Salsa de Soja o Sal
- Una pizca de Dasida (condimento a base de glutamato monosódico)
- 2 cucharadas de Salsa de Anchoas (Chamchi Aek)
- Una pizca de Salsa de Soja o Sal
- Una pizca de Dasida (condimento a base de glutamato monosódico)
Instrucciones de preparación
Step 1
El ingrediente estrella, la pasta de soja (Kongbiji), fue adquirido en un mercado local. Un bloque suele pesar entre 300 y 400g, así que puedes ajustar la cantidad si es necesario. Si tu bloque es más grande, siéntete libre de usar un poco menos.
Step 2
Se recomienda usar cerdo adecuado para guisos. Cortes como la paleta, la cabeza de lomo o el morcillo con un buen equilibrio de grasa y carne añadirán profundidad de sabor. También puedes usar sobras de cerdo si tienes.
Step 3
Utiliza kimchi de repollo napa bien fermentado para obtener el mejor sabor. Pica finamente el kimchi en trozos del tamaño de un bocado; esto ayuda a que el condimento penetre mejor y mejora la textura.
Step 4
Ahora, comencemos a cocinar el guiso. En una olla, calienta 1 cucharada de aceite de perilla a fuego bajo. Añade 1 cucharada de ajo picado y sofríe hasta que esté fragante. Este paso crea una base aromática maravillosa para el guiso.
Step 5
Una vez que el ajo esté fragante, añade el cerdo preparado. Saltea hasta que el exterior de la carne ya no esté rosado. La grasa que suelte el cerdo realzará la riqueza del guiso.
Step 6
Cuando el cerdo esté parcialmente cocido, añade el kimchi picado a la olla. Sofríe todo junto. El kimchi se ablandará y se mezclará con el ajo y el cerdo, creando una base deliciosa para el guiso.
Step 7
Añade unas 2 cucharadas de jugo de kimchi a la mezcla salteada. Esto añade una capa extra de sabor salado y un toque de acidez agradable. Si no tienes jugo de kimchi, puedes omitirlo o añadir un poco más de agua.
Step 8
Incorpora 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano) para un toque picante suave. Ajusta la cantidad según el picante de tu kimchi y tu preferencia.
Step 9
Mezcla bien todos los ingredientes y continúa salteando durante otros 1-2 minutos. Este breve tiempo de cocción ayuda a que los sabores se fusionen.
Step 10
Ahora, vierte agua hasta cubrir los ingredientes. Para obtener una consistencia de guiso, quieres que el agua apenas cubra todo. Es mejor empezar con una cantidad moderada de agua y añadir más después si es necesario, para evitar que el guiso quede demasiado aguado.
Step 11
Añade 2 cucharadas de salsa de anchoas (Chamchi Aek) para potenciar el umami. Puedes sustituirla por salsa de soja normal o salsa de pescado si lo prefieres.
Step 12
Añade el bloque entero de pasta de soja (Kongbiji) a la olla. Si todavía está en un bloque sólido, usa una espátula para desmenuzarlo y mezclarlo en el caldo.
Step 13
Remueve bien para combinar la pasta de soja con el caldo. Tapa la olla y deja que hierva a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos. Este tiempo de cocción permite que la pasta de soja se deshaga y cree una textura cremosa. Recuerda remover ocasionalmente desde el fondo para evitar que se pegue.
Step 14
Después de unos 20 minutos, el guiso debería haberse espesado bien. Prueba el guiso y ajusta el sazón. Si está soso, añade un poco de salsa de soja o sal. Para un sabor extra, se puede añadir una pizca de Dasida (condimento a base de glutamato monosódico) para adaptarlo a tu gusto.
Step 15
Finalmente, añade las cebolletas en rodajas y cocina a fuego lento durante un minuto más. ¡Tu delicioso Kongbiji Jjigae está listo! Sírvelo caliente con un bol de arroz blanco cocido para una comida satisfactoria.
