Orak-arik Lobak Teratai Bumbu Gochujang: Lauk Renyah Pendamping Nasi
Resep Orak-arik Lobak Teratai Gochujang Spesial yang Tidak Akan Membuat Bosan!
Bosan dengan orak-arik lobak teratai bumbu kecap yang biasa? Coba versi istimewa ini yang diperkaya dengan sejumput gochujang (pasta cabai Korea) untuk rasa pedas manis yang menggoda! Berbeda dengan tekstur kenyal, resep ini menawarkan gigitan renyah yang memuaskan yang pasti akan membangkitkan selera makan Anda. Nikmati orak-arik lobak teratai yang lezat, kaya rasa, dengan setiap kunyahan gurihnya!
Bahan-bahan- 450g lobak teratai (lotus root)
- Air (untuk merebus lobak teratai)
- 3 sdm cuka
- 5 sdm kecap asin
- 2 sdm arak beras (cheongju)
- 1 sdm sirup plum (maesilcheong)
- 2 sdm oligosakarida
- 1 cangkir air (untuk memasak)
- 1 sdm gochujang
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas kulit lobak teratai dan cuci bersih. Karena lobak teratai cukup tebal, daripada dipotong utuh, potonglah menjadi irisan setebal 0.5 cm. Kemudian, buat empat irisan dari tengah ke luar untuk menghasilkan potongan seukuran sekali suap.
Step 2
Dalam panci, didihkan air secukupnya hingga lobak teratai terendam seluruhnya. Setelah mendidih, tambahkan 3 sendok makan cuka. Cuka membantu mencegah perubahan warna dan menjaga kerenyahan lobak teratai. Masukkan lobak teratai yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih dan rebus sebentar (blanch).
Step 3
Setelah merebus lobak teratai dalam air mendidih selama kurang lebih 2-3 menit, segera tiriskan menggunakan saringan. Bilas hingga bersih di bawah air mengalir dingin untuk mendinginkannya. Tiriskan hingga benar-benar kering setelah dibilas. Langkah ini penting untuk mendapatkan tekstur yang renyah.
Step 4
Masukkan lobak teratai yang sudah ditiriskan ke dalam wajan lebar atau panci. Tambahkan 5 sdm kecap asin, 2 sdm arak beras, 1 sdm sirup plum, dan 2 sdm oligosakarida. Aduk rata. Di wadah terpisah, larutkan 1 sdm gochujang dalam 1 cangkir air untuk membuat bumbu rebusan, lalu tuangkan ke dalam wajan.
Step 5
Aduk semua bahan hingga tercampur rata. Tutup wajan dengan penutup atau penutup yang lebih kecil yang pas. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan, biarkan bumbu meresap ke dalam lobak teratai. Sesekali buka tutupnya untuk mengaduk lobak teratai, pastikan tidak gosong dan matang merata.
Step 6
Terus masak hingga bumbu menyusut menjadi sekitar sepertiga dari jumlah awal, melapisi lobak teratai dengan baik. Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1 sdm minyak wijen untuk hasil akhir yang mengkilap dan aduk perlahan sekali lagi. Orak-arik lobak teratai gochujang Anda yang lezat kini siap disajikan!
