Pesto Pedas Manis Cabai Korea (Ggwari Gochu)
Resep Unik Pesto Cabai Korea Terinspirasi dari Ikseon-dong
Anda bisa membuat pasta lezat menggunakan cabai Korea (Ggwari Gochu)! Pesto ini menangkap esensi dari cabai yang beraroma ini, menawarkan sentuhan unik pada pesto tradisional.
Bahan Pesto- 250g Cabai Korea Hijau (Ggwari Gochu), buang tangkainya
- 60g Kacang Pinus
- 35g Keju Grana Padano, parut
- 1.5 Sdm Bawang Putih Cincang
- 90g Minyak Zaitun Extra Virgin
- Sejumput Garam, secukupnya
- Sejumput Lada Hitam, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, buang tangkai cabai Korea hijau dengan hati-hati. Cuci bersih di bawah air mengalir. Kemudian, belah setiap cabai menjadi dua memanjang dan keluarkan bijinya secara perlahan. Langkah persiapan ini memastikan tekstur yang lebih halus dan menyeimbangkan rasa pedasnya.
Step 2
Didihkan air dalam panci dan tambahkan sejumput garam. Rebus cabai hijau yang sudah disiapkan selama kurang lebih 30 detik. Perebusan singkat ini membantu melembutkan cabai sambil mempertahankan warna cerahnya dan sedikit tekstur renyah. Segera pindahkan cabai yang sudah direbus ke dalam rendaman air es untuk menghentikan proses memasak. Setelah dingin, tiriskan dengan baik dan peras perlahan untuk mengeluarkan kelebihan air.
Step 3
Dalam wajan kering dengan api kecil, sangrai ringan kacang pinus hingga harum dan sedikit berwarna keemasan. Sangrai akan meningkatkan rasa kacangnya secara signifikan. Setelah disangrai, gosok dengan jari atau gunakan tisu dapur untuk menghilangkan kulitnya yang lepas dan kotoran. Jangan ragu untuk mengganti kacang pinus dengan kacang lain seperti almond atau kenari untuk profil rasa yang berbeda.
Step 4
Masukkan cabai Korea yang sudah direbus, kacang pinus sangrai, bawang putih cincang, dan sekitar dua pertiga dari minyak zaitun extra virgin ke dalam food processor atau blender. Proses hingga adonan menjadi bubur halus. Sebaiknya sisakan sedikit minyak zaitun untuk menyesuaikan kekentalan nanti, jadi jangan tambahkan semuanya sekaligus.
Step 5
Tambahkan keju Grana Padano parut ke dalam food processor dan proses lagi hingga tercampur rata. Keju akan menambah kedalaman rasa gurih dan asin yang luar biasa. Bumbui pesto dengan garam dan lada hitam segar sesuai selera Anda. Jika Grana Padano tidak tersedia, keju Parmigiano-Reggiano adalah alternatif yang sangat baik.
Step 6
Pindahkan pesto cabai Korea yang sudah jadi ke dalam toples kaca yang bersih dan sudah disterilkan untuk disimpan. Simpan di lemari es. Pesto lezat ini bisa digunakan dalam berbagai cara: sebagai saus pasta yang cerah, olesan roti yang beraroma, atau bahkan sebagai dasar saus salad. Nikmati cita rasanya yang unik!
