향긋한 카레 감자채볶음: 매일 먹는 집반찬 레시피
매일 식탁을 풍성하게! 햇감자로 만드는 특별한 카레 감자채볶음
제철을 맞은 햇감자로 더욱 맛있는 요리를 즐겨보세요! 평범한 감자채볶음이 지겨우셨다면, 여기에 카레가루를 솔솔 뿌려 특별한 향과 예쁜 색감을 더한 카레 감자채볶음을 만들어보시는 건 어떠세요? 은은하게 퍼지는 카레향이 입맛을 돋우는, 온 가족이 좋아하는 맛있는 밑반찬입니다. 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료- 햇감자 2개 (중간 크기)
- 양파 1/2개
- 당근 1/3개
- 다진 마늘 1 작은술
- 식용유 2 큰술
- 카레가루 1 큰술
- 다진 파 1 큰술
- 소금 1 작은술 (또는 기호에 맞게 가감)
- 볶은 깨소금 2 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 감자 2개를 깨끗하게 씻어 껍질을 벗겨낸 후, 0.5cm 두께의 먹기 좋은 크기로 채 썰어 준비해주세요. 너무 얇으면 볶을 때 부서지기 쉬우니 적당한 두께로 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 2
채 썬 감자를 찬물에 5분 정도 담가주세요. 이렇게 하면 감자 표면의 전분기를 제거할 수 있어 볶았을 때 서로 달라붙지 않고 깔끔하게 조리됩니다.
Step 3
전분기를 제거한 감자는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 그런 다음, 소금 1/2 큰술을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 그대로 두어 감자를 살짝 절여줍니다. 이 과정을 거치면 감자에 밑간이 배어 더 맛있어지고, 볶을 때 부서지지 않아 모양이 예쁘게 유지됩니다.
Step 4
양파 1/2개와 당근 1/3개도 감자와 비슷한 두께로 채 썰어 준비합니다. 마늘은 곱게 다지고, 파도 송송 썰어 준비해주세요. 색감을 더해줄 당근은 감자만큼 얇게 썰어야 익는 속도가 비슷합니다.
Step 5
넓은 팬에 준비한 채 썬 감자, 양파, 당근, 그리고 다진 마늘을 모두 넣어주세요. (4단계에서 감자를 소금에 절일 때 나온 물은 버리지 않고 그대로 함께 넣어주면 감칠맛을 더할 수 있습니다.)
Step 6
팬에 식용유 2 큰술을 두르고 모든 재료가 잘 섞이도록 가볍게 볶아주세요.
Step 7
불을 약불로 줄인 후, 뚜껑을 덮고 가끔씩 열어보면서 감자가 부드럽게 익을 때까지 볶아주세요. 감자가 익는 데는 생각보다 시간이 좀 걸릴 수 있으니, 인내심을 가지고 천천히 익히는 것이 중요합니다. 뚜껑을 덮으면 열이 고르게 전달되어 감자가 더 잘 익습니다.
Step 8
감자가 투명한 빛을 띠기 시작하고 거의 다 익었을 때, 카레가루를 넣을 준비를 합니다. 감자가 아직 단단하다면 조금 더 익혀주세요.
Step 9
카레가루 1 큰술은 뭉치기 쉬우므로, 체에 밭쳐 골고루 뿌려주거나, 물을 아주 약간(1 작은술 정도) 섞어 묽게 만든 후 팬에 넣어주면 뭉침 없이 잘 섞입니다.
Step 10
카레가루가 잘 섞이면 다진 파 1 큰술을 넣고 한 번 더 볶아 향을 더해주세요. 마지막으로 볶은 깨소금 2 큰술을 넣고 가볍게 뒤적여주면 맛있는 카레 감자볶음 완성입니다. 혹시 간이 부족하다면 소금으로 마지막 간을 살짝 맞춰주세요.
Step 11
(선택사항) 좀 더 풍성한 맛을 원하시면, 카레가루를 넣기 전에 캔햄을 작게 썰어 넣어 함께 볶아주면 더욱 맛있습니다. 햄은 금방 익으니 살짝만 볶아주시면 됩니다.
Step 12
윤기가 자르르 흐르는 먹음직스러운 카레 감자볶음은 카레 특유의 향과 감자의 포슬포슬한 식감이 환상적으로 어우러져, 기대 이상으로 근사한 맛을 선사합니다. 든든한 한 끼 식사 또는 도시락 반찬으로 손색없어요!
