엄마표 초간단 순살치킨
집에서 10분 만에 만드는 바삭한 수제 순살치킨과 특제 양념치킨 소스 레시피
주말 아이들을 위한 특별 메뉴! 시판 냉동치킨 대신 집에서 직접 갓 튀겨낸 따뜻하고 바삭한 순살치킨을 만들어 주세요. 엄마의 정성이 가득 담긴 이 레시피는 놀랍도록 간단하고 빠르게 완성되어, 누구라도 맛있는 수제 치킨을 즐길 수 있답니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 순살치킨과 함께, 집에서 즐기는 즐거운 치킨 파티를 시작해 보세요!
순살치킨 재료- 닭안심 300g
- 치킨용 튀김가루 1컵
- 맛소금 1티스푼
- 식용유 3컵 (튀김용)
특제 양념치킨 소스- 고추장 100g (약 5~6큰술)
- 케첩 200g (약 1컵)
- 요리당 (또는 물엿) 500g (약 2.5컵)
- 설탕 200g (약 1컵)
- 간장 100g (약 5~6큰술)
- 다진 마늘 200g (약 1컵)
- 물 100ml (약 1/2컵)
- 고추장 100g (약 5~6큰술)
- 케첩 200g (약 1컵)
- 요리당 (또는 물엿) 500g (약 2.5컵)
- 설탕 200g (약 1컵)
- 간장 100g (약 5~6큰술)
- 다진 마늘 200g (약 1컵)
- 물 100ml (약 1/2컵)
조리 방법
Step 1
먼저 닭안심 300g을 준비합니다. 냉동된 경우, 냉장실에서 천천히 해동해주세요. 닭고기의 잡내를 깔끔하게 제거하기 위해, 우유에 20분간 담가두었다가 흐르는 찬물에 가볍게 씻어내 물기를 제거해 주세요.
Step 2
물기를 제거한 닭안심은 아이들이 먹기에도 좋고, 튀기기에도 알맞은 한입 크기로 먹기 좋게 잘라줍니다.
Step 3
손질한 닭안심에 맛소금 1티스푼을 넣어 골고루 뿌려 밑간을 해줍니다. 이렇게 밑간을 하면 치킨의 감칠맛을 더할 수 있습니다.
Step 4
볼에 치킨용 튀김가루 1컵을 담고, 밑간한 닭안심을 넣어 튀김가루가 닭고기 표면에 골고루 묻도록 정성껏 옷을 입혀줍니다. 꼼꼼하게 튀김가루를 묻혀야 튀겼을 때 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 5
반죽을 만들기 위해 위생 비닐봉투에 물 반 컵을 넣고, 튀김가루 옷을 입힌 닭안심을 넣어줍니다. 비닐봉투를 잘 여민 후, 손으로 조물조물 반죽하듯이 흔들어주세요. 이렇게 하면 닭고기에 튀김옷이 얇고 고르게 잘 붙어 튀겼을 때 더욱 바삭하게 됩니다.
Step 6
깊은 냄비에 식용유 3컵을 붓고 중불로 예열합니다. 식용유 온도가 약 170~180℃ (튀김가루를 조금 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르는 정도)가 되면, 반죽한 닭안심을 서로 달라붙지 않도록 하나씩 조심스럽게 넣어 튀겨줍니다. 한 번에 너무 많이 넣으면 온도가 떨어져 바삭하게 튀겨지지 않으니 주의하세요.
Step 7
닭안심이 노릇노릇 황금빛으로 맛있게 튀겨지기 시작하면, 기름을 빼면서 건져냅니다. 튀겨낸 치킨은 잠시 식혀주세요. 1차로 튀겨내면 속까지 익고 겉면이 어느 정도 익으면서 식으면서 껍질이 더욱 바삭해집니다.
Step 8
더욱 바삭한 순살치킨을 원한다면, 1차로 튀겨낸 치킨을 한 김 식힌 후, 다시 한번 기름에 넣어 30초~1분 정도 짧게 튀겨내세요. 두 번 튀기면 겉이 훨씬 더 바삭하고 맛있답니다. 이렇게 하면 먹음직스러운 수제 순살치킨이 완성됩니다!
Step 9
이번에는 매콤달콤한 양념 순살치킨을 즐기고 싶을 때 활용할 수 있는 특제 양념치킨 소스 레시피입니다. 넓은 궁중팬에 고추장 100g, 케첩 200g, 요리당 500g, 설탕 200g, 간장 100g, 다진 마늘 200g, 물 100ml를 모두 넣고 센 불에서 끓여줍니다. 양념이 끓어오르면 중약불로 줄여 걸쭉해질 때까지 저어가며 졸여주세요. 양념이 원하는 농도가 되면, 앞서 튀겨 놓은 순살치킨을 넣고 센 불에서 빠르게 버무려주면 맛있는 양념 순살치킨이 완성됩니다. 따끈한 밥과 함께 즐겨도 맛있어요!