짭쪼름한 밥도둑! 메추리알 장조림 황금 레시피
아이, 남편 도시락 반찬으로 딱! 삶기부터 껍질 까는 법까지 상세한 메추리알 장조림 레시피
별다른 재료 없이도 뚝딱 만들 수 있는 짭쪼름한 메추리알 장조림! 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 밥도둑 레시피를 지금 바로 알려드릴게요. 밑반찬으로 두고두고 먹기 좋아요.
주재료- 메추리알 2팩 (약 30-40개)
- 물 2컵 (400ml)
- 진간장 1/2컵 (100ml)
- 올리고당 2큰술 (30ml)
- 통후추 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
짭쪼름하고 맛있는 밥도둑, 메추리알 장조림 만들기를 시작해 볼까요? 아이들 간식이나 도시락 반찬으로도 정말 좋아요.
Step 2
메추리알을 삶아 껍질을 쉽게 까는 것이 중요해요. 냄비에 메추리알이 잠길 정도로 물을 붓고 식초 1큰술과 소금 1/2작은술을 넣어주세요. 이렇게 하면 껍질이 훨씬 잘 까지고 메추리알이 깨지는 것을 방지할 수 있답니다. 팔팔 끓는 물에 메추리알을 넣고 약 7-8분간 삶아주세요. 삶은 메추리알은 찬물에 바로 담가 열기를 식힌 후, 껍질을 살살 벗겨내면 깨끗하게 잘 벗겨질 거예요.
Step 3
냄비에 물 2컵 (400ml), 진간장 1/2컵 (100ml), 올리고당 2큰술 (30ml)을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. 기호에 따라 통후추를 약간 넣어주면 풍미가 더 좋아져요. 센 불에서 양념장이 보글보글 끓어오르면 중불로 줄여주세요. 메추리알을 넣고 양념장이 자작하게 졸아들 때까지 중불에서 천천히 굴려가며 졸여주세요. 중간중간 메추리알을 굴려주어야 양념이 골고루 배어들고 색이 예쁘게 입혀진답니다. 약 15-20분 정도 졸여주면 맛있는 메추리알 장조림이 완성됩니다.
Step 4
완성된 메추리알 장조림은 한 김 식힌 후 반찬 통에 담아 냉장 보관하시면 됩니다. 짭쪼름한 맛이 밥과 환상 궁합을 자랑하는 밑반찬, 메추리알 장조림으로 든든한 한 끼 식사를 즐겨보세요!
