Petasites Tumidatifolius (Mwigi) Masak Saus Doenjang: Resep Musim Semi
Tingkatkan Selera Makan Anda dengan Salad Petasites (Mwigi Doenjang Muchim)
Ini adalah hidangan nostalgia dari masa kecil saya, yang sering disiapkan ketika musim semi tiba. Mwigi Doenjang Muchim adalah cara yang menyenangkan untuk menikmati cita rasa musim semi dengan petasitesnya yang harum dan doenjangnya yang gurih. Sangat mudah dibuat dan menjadi favorit di musim semi!
Bahan Utama- 1 ikat Petasites (Mwigi) (sekitar 600g)
- 1/2 batang Daun Bawang (gunakan bagian putih dan hijau)
Saus / Bumbu- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea, sesuaikan berdasarkan tingkat keasinan)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm Bawang Putih cincang
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesil Cheong)
- 1 sdt Stevia (atau sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa pahit)
- 2 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Biji Wijen sangrai (haluskan)
- 1 sdm Cuka
- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea, sesuaikan berdasarkan tingkat keasinan)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm Bawang Putih cincang
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesil Cheong)
- 1 sdt Stevia (atau sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa pahit)
- 2 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Biji Wijen sangrai (haluskan)
- 1 sdm Cuka
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan petasites. Kupas kulit luar yang keras dari batang petasites menggunakan pengupas untuk mendapatkan tekstur yang lebih lembut. Bilas petasites yang sudah dibersihkan dengan saksama dan rendam dalam air yang ditambahkan 1-2 sendok makan cuka selama sekitar 10 menit. Ini membantu mengurangi rasa pahit khas petasites dan juga menghilangkan kotoran.
Step 2
Merendam sayuran, seafood, atau ikan dalam larutan cuka adalah cara efektif untuk menghilangkan kotoran dan partikel halus. Petasites juga mendapat manfaat dari proses ini untuk memastikan kesegaran dan kebersihannya.
Step 3
Setelah direndam, tiriskan petasites dalam saringan untuk menghilangkan kelebihan air.
Step 4
Didihkan sepanci air. Tambahkan 1/2 sendok makan garam kasar dan blansir petasites yang sudah disiapkan selama 2-3 menit dengan hati-hati. Berhati-hatilah agar tidak memasaknya terlalu lama karena bisa menjadi lembek. Setelah diblansir, bilas dengan air dingin untuk mendinginkannya.
Step 5
Membilas petasites yang sudah diblansir dengan air dingin atau merendamnya sebentar lagi dapat membantu menghilangkan rasa sepat atau pahit. Kadang-kadang saya mengulangi langkah ini jika saya ingin memastikan rasa pahitnya diminimalkan. 😊
Step 6
Cincang halus daun bawang, gunakan bagian putih dan hijaunya setelah dicuci bersih. Mencincangnya halus akan membantu bumbu tersebar merata, membuat hidangan lebih beraroma.
Step 7
Sekarang saatnya mencampurkan bumbu. Karena doenjang saya tidak terlalu asin, saya menggunakan 2 sendok makan penuh. Saya menambahkan 1 sendok makan gochujang, 1/2 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan ekstrak plum, dan 1 sendok teh stevia. Saya mulai mengaduk, tetapi melihat rasa pahit yang sedikit kuat, kemungkinan dari doenjang atau petasites itu sendiri. Untuk mengatasinya, saya menambahkan lagi 2 sendok makan minyak wijen dan mengaduknya kembali. Suami saya tidak suka rasa pahit, jadi menambahkan sedikit rasa manis membantunya menikmatinya lebih banyak! 😚
Step 8
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan biji wijen sangrai yang sudah dihaluskan dan 1 sendok makan cuka. Aduk perlahan sekali lagi, dan Mwigi Doenjang Muchim Anda yang harum dan lezat siap disajikan! Ini adalah lauk yang sempurna untuk nasi atau pendamping minuman yang lezat. Nikmati cita rasa musim semi ini! ✨
