Nasi Campur Saus Fermentasi Kedelai dan Kucai Pedas
Nasi Campur Saus Fermentasi Kedelai dan Kucai Pedas yang Menggugah Selera
Saus fermentasi kedelai pedas ini sangat lezat saat dicampur dengan nasi! ^^ Ini adalah hidangan yang sederhana namun mengenyangkan, sempurna saat nafsu makan berkurang. Menyajikannya di atas nasi hangat akan menggandakan rasanya.
Bahan Utama- 1/2 cup daging sapi giling (sekitar 70g)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang (sekitar 60g)
- 4 buah jamur shiitake (sekitar 40g)
- 1/3 buah zukini ukuran sedang (sekitar 50g)
- 1 batang daun bawang (sekitar 50g)
- 2 genggam kucai segar (sekitar 60g)
Bumbu- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm pasta kedelai (doenjang) (sekitar 40g)
- 1 sdm pasta cabai merah (gochujang) (sekitar 20g)
- 1/2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru) (sekitar 5g)
- 1/3 sdm gula (sekitar 3g)
- 2/3 cup air (sekitar 130ml)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm pasta kedelai (doenjang) (sekitar 40g)
- 1 sdm pasta cabai merah (gochujang) (sekitar 20g)
- 1/2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru) (sekitar 5g)
- 1/3 sdm gula (sekitar 3g)
- 2/3 cup air (sekitar 130ml)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan sayurannya. Cincang halus bawang bombay, jamur shiitake, dan zukini menjadi potongan sekitar 0.5 cm. Iris halus daun bawang. Tiriskan daging sapi giling yang sudah dibumbui dengan sedikit garam dan lada. Menyiapkan bahan-bahan terlebih dahulu akan membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 2
Sekarang, mari buat saus pasta kedelai yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm pasta kedelai, 1 sdm pasta cabai merah, 1/2 sdm bubuk cabai merah, dan 1/3 sdm gula. Aduk rata. Perbandingan pasta kedelai dan pasta cabai merah itu penting, jadi jangan ragu untuk menyesuaikannya sesuai selera Anda. Gula menambahkan sentuhan rasa umami.
Step 3
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan 1 sdm minyak goreng. Masukkan bawang bombay yang sudah disiapkan, daging sapi giling yang sudah dibumbui, dan 1 sdm bawang putih cincang, lalu tumis. Urai daging sapi dengan spatula saat memasak agar tidak menggumpal. Tumis hingga bawang bombay bening dan daging sapi berubah warna.
Step 4
Setelah daging sapi setengah matang, tambahkan jamur shiitake dan zukini yang sudah dicincang halus. Tumis bersama selama sekitar 2-3 menit hingga sayuran sedikit melunak dan mengeluarkan sedikit air. Penting untuk menjaga api tetap sedang agar sayuran tidak terlalu lembek.
Step 5
Masukkan semua saus pasta kedelai yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan aduk rata hingga tercampur dengan bahan-bahan lain. Hati-hati jangan sampai saus gosong dengan mengatur panas. Tumis selama kurang lebih 1 menit, biarkan saus melapisi bahan-bahan secara merata.
Step 6
Sekarang, tuangkan 2/3 cup (sekitar 130ml) air dan masak dengan api kecil hingga saus mengental seperti semur. Memasak hingga mengental seperti ini akan mengembangkan rasa pasta kedelai yang kaya.
Step 7
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan tumis cepat dengan api besar. Aroma khas dan tekstur renyah daun bawang akan menambah cita rasa hidangan ini. Jangan memasak daun bawang terlalu lama agar tidak lembek, cukup tumis sebentar saja.
Step 8
Pindahkan saus pasta kedelai yang sudah jadi ke dalam mangkuk saji. Ini memudahkan saat disajikan di atas nasi dan terlihat sangat menggugah selera.
Step 9
Sekarang, mari buat salad kucai. Cuci bersih kucai dan potong-potong seukuran gigitan, sekitar 3-4 cm panjangnya. Masukkan kucai ke dalam mangkuk, tambahkan 1 sdm minyak wijen dan 1 sdm biji wijen sangrai, lalu aduk perlahan. Hindari mengaduk terlalu keras agar kucai tetap segar dan renyah.
Step 10
Sajikan nasi hangat dalam mangkuk. Beri topping salad kucai yang sudah disiapkan di atas nasi. Kemudian, sendokkan saus pasta kedelai pedas yang sudah jadi dalam jumlah yang cukup di atas kucai. Untuk tambahan kenikmatan, pertimbangkan menambahkan telur mata sapi! Campurkan semuanya dan nikmati hidangan lezat Anda! ^^
