プリプリ食感！ウィンナー入りキムチチゲ
超簡単！夕食にもぴったりなウィンナーキムチチゲの作り方
今日の夕食に、温かくピリ辛なスープはいかがですか？冷蔵庫にあるウィンナーと白菜キムチで、あっという間に作れる超簡単キムチチゲのレシピをご紹介します。手間がかからないのに、深みと爽やかな味わいが楽しめるので、忙しい日や急いで食事を準備しなければならない時にぴったりです。ご飯が止まらなくなる美味しさのキムチチゲ、さあ、一緒に作りましょう！
主な材料- ウィンナーソーセージ 15本
- よく熟成した白菜キムチ 1カップ
- ごま油 大さじ1
- イワシエキス（魚醤） 大さじ1
- 煮干しと昆布の出汁 500ml
調理手順
Step 1
まず、キムチチゲの味の決め手となる、よく熟成した白菜キムチ1カップを用意します。キムチは細かく刻むよりも、1〜2cmくらいの長さにざく切りにしてください。土鍋にごま油大さじ1を熱し、刻んだキムチを入れて中火で炒めます。この時、キムチの調味料や汁はそのまま使うと、深みのある味わいになります！キムチチゲの味は、キムチの熟成度によって大きく変わるので、必ずよく熟成したキムチを使ってください。もしキムチが酸っぱくない場合は、酢大さじ1〜2を加えると、酸味を補うことができます。
Step 2
出汁は、煮干しと昆布を使って自家製でとった500mlの出汁を用意します。豚肉を使わないキムチチゲには、出汁を使うことでスープの味が格段に深みとコクが増すので、強くお勧めします。（市販の出汁を使っても構いません。）
Step 3
炒めたキムチに用意した煮干しと昆布の出汁を注ぎ、キムチが柔らかくなるまで中弱火でじっくり煮込みます。キムチが十分に煮えて柔らかくなるまで煮込むことが、キムチチゲの旨味を引き出す鍵となります。
Step 4
キムチがある程度柔らかくなったら、イワシエキス（魚醤）大さじ1を加えます。最初から塩分を強くすると、後でウィンナーの塩分でしょっぱくなりすぎる可能性があるので、イワシエキスで旨味を加えつつ、薄めの味付けから始めるのが良いでしょう。イワシエキスの代わりに、韓国の醤油（ククッカンジャン）を使っても構いません。
Step 5
いよいよキムチチゲにウィンナーソーセージを加えます。ウィンナーを入れた後も中弱火を保ち、10分以上はしっかりと煮込んでください。こうすることで、ウィンナーがプリプリとした食感を保ち、ウィンナーから出る旨味がスープに溶け出し、さらに豊かな風味と味わいを楽しむことができます。
Step 6
煮込んでいる間に浮いてくるアクは取り除いてください。最後に弱火にして、5分ほど蒸らすように煮込みます。火を止める前に味見をし、もし薄ければ韓国の醤油や塩で最終的な味を調えて完成です。これで超簡単ウィンナーキムチチゲの出来上がりです。
Step 7
完成したキムチチゲは、ピリ辛でありながらも、豚肉を使ったキムチチゲとはまた違った、すっきりとした爽やかな味わいが魅力です。ウィンナーのまろやかさとキムチの酸味が絶妙に調和し、食欲をそそります。
Step 8
温かいご飯の上に、この美味しいキムチチゲをたっぷりかけて混ぜて食べると、あっという間にお茶碗一杯のご飯がなくなってしまうでしょう！豚肉のキムチチゲに飽きた時、あるいは冷蔵庫の余り物で美味しい一品を作りたい時、ウィンナーを使ったこのすっきりとしたキムチチゲをぜひ一度作ってみてください。きっと満足するはずです！
