ピリ辛で満足感たっぷり！キムチカルグクス
#韓国の辛いスープ #ボリューム満点うどん #キムチカルグクス作り方 #トック追加 #濃厚な味
肌寒い季節にぴったり！爽やかで、後味すっきり、ピリ辛なスープがたまらないキムチカルグクスのレシピをご紹介します。もちもちのトック（韓国のお餅）も加えて、さらに満足感アップ。しっかり出汁をとれば、簡単に作れる美味しいキムチカルグクス。アミの塩辛や魚醤で旨味をプラスするのがポイントです。ご飯を入れて〆たくなる、深みのある美味しいスープが魅力です。
主な材料- よく熟成した白菜キムチ 1/4株（食べやすい大きさに切る）
- ごま油 小さじ1
- 魚介または昆布だしの素（市販のだしでも可）700ml
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 小ねぎ（小口切り）大さじ2
- こしょう 少々
- 韓国粉唐辛子（コチュカル）小さじ1
- アミの塩辛（またはナンプラー）大さじ2（味を見て調整）
- キムチの漬け汁 1おたま
- トック（韓国のお餅）1カップ（約150g）
- 生カルグクス麺 1.5人分（約250g）
調理手順
Step 1
まず、キムチを食べやすい大きさに切ります。鍋に切ったキムチ、キムチの漬け汁1おたま、ごま油小さじ1を加えて、中弱火で2～3分炒めます。こうすることで、キムチの酸味は和らぎ、風味が引き立ち、スープの味が格段に深くなります。
Step 2
炒めたキムチに、用意しただし700mlを注ぎ入れ、韓国粉唐辛子小さじ1を加えます。（キムチの辛さによって、粉唐辛子の量は調整してください。）
Step 3
だしが煮立ったら、にんにくみじん切り小さじ1、小ねぎ（小口切り）大さじ2、こしょう少々を加えます。味付けはアミの塩辛（またはナンプラー）大さじ2で調整します。（醤油や他の魚醤でも代用可能です。）強火でぐつぐつ煮立たせた後、中火に落とし、5分ほどじっくり煮込むことで、スープがさらにすっきりと、そして深みのある味わいになります。
Step 4
スープがしっかりと出たら、一番火の通りにくいトック（韓国のお餅）を先に入れ、お餅が柔らかくなるまで煮込みます。お餅が煮えている間に、カルグクス麺を準備しましょう。
Step 5
カルグクス麺は、くっつかないように表面についた打ち粉を、手で軽くはたいて落としておきましょう。打ち粉がついたまま入れると、スープがだまになったり、濁ったりすることがあります。つるんとした麺を食べるために、このひと手間は大切です。
Step 6
準備したカルグクス麺を、煮立っているスープに加えます。麺がくっつかないように、菜箸などで優しくほぐしながら煮てください。カルグクス麺に火が通り、柔らかくなったら完成です。
Step 7
器にたっぷりと盛り付ければ、ピリ辛で美味しいキムチカルグクスの完成！熱々のスープが体を芯から温めてくれます。お好みで海苔のフレークや、さらに刻んだキムチをトッピングすると、より一層美味しくいただけます。
