お祝いの味！簡単で美味しい 잔치국수 (チャンチグクス)
濃厚な旨味のスープが絶品！驚くほど簡単な 잔치국수 (チャンチグクス) レシピ
잔치국수 (チャンチグクス) って、なんだか難しそう…と思っていませんか？出汁を取るための材料がたくさん必要だったり、煮干しや昆布を入れるタイミングが難しかったり、薬味だれの作り方も複雑だったり…。そんな心配はもういりません！このレシピなら、面倒な手順は一切なし！たった2つのポイント、「時間」と「塩加減」を覚えればOK！これだけで、お店のような本格的な味わいの 잔치국수 が完成します。もし分からないことがあれば、いつでもコメントで質問してくださいね！
スープの材料- 長ネギ 1本（白い部分が中心、根元も可）
- 煮干し・昆布だしパック 1袋
- 玉ねぎ 1/2個（皮ごとよく洗ったもの）
- 唐辛子 1本（お好みで）
- 水 1L
- 塩 大さじ1（味調整用）
トッピング・その他- 古漬けキムチ 大さじ3（細かく刻んだもの）
- 卵 1個
- ごま 大さじ1
- 味付け海苔（김） 1袋
- 素麺（そうめん） 1人前
- 古漬けキムチ 大さじ3（細かく刻んだもの）
- 卵 1個
- ごま 大さじ1
- 味付け海苔（김） 1袋
- 素麺（そうめん） 1人前
調理手順
Step 1
深めの鍋に、よく洗った煮干し・昆布だしパック1袋と水1Lを入れ、火にかける前にしばらく置いて、素材の旨味をゆっくり引き出します。（ここで煮干しや昆布を足しても良いですが、だしパックだけでも十分美味しいです。）
Step 2
玉ねぎは、重曹や粗塩でこすり洗いしてきれいにし、4等分してスープ用の鍋に入れます。玉ねぎの皮が、スープにほんのりとした甘みとコクを与えてくれます。
Step 3
長ネギは白い部分を主に使い、大きめに切って鍋に入れます。ネギの根元も一緒に入れると、スープの風味がさらに深まります。（ここで乾燥唐辛子を1本加えると、ピリッとした辛味がプラスされます。）
Step 4
お好みで、煮干しや昆布を加えても構いません。もし加える場合は、最初から一緒に煮てください。（このレシピでは、昆布のみをオプションで追加しました。）
Step 5
鍋を中火にかけ、沸騰したら蓋をして、最低でも30分以上、じっくりと煮込んでスープの深い旨味を引き出します。美味しいスープを作るには、時間だけは惜しまないのがポイントです！
Step 6
スープが煮詰まって水分が半分くらいになったら、途中、熱いお湯を少しずつ足しながら、そのまま煮込み続けてください。水の量よりも、長く煮込むことが美味しさの秘訣です。
Step 7
玉ねぎが、箸で刺すと簡単に崩れるくらい、完全に柔らかくなるまでじっくりと煮込みます。野菜の旨味がすべてスープに溶け込むようにします。
Step 8
よく出たスープは、目の細かいザルでこして澄んだ状態にします。こしたスープに、だし醤油（국간장）大さじ1を加えて、基本的な味を調えます。
Step 9
ここで、お好みに合わせて塩で最終的な味を調えます。薬味だれが入ることを考慮して、少し薄味にするのがおすすめです。味を調えたスープは、冷蔵庫または冷凍庫で冷やしておきましょう。
Step 10
フライパンに油大さじ2を熱し、弱めの中火で刻んだニンニク大さじ1と粉唐辛子小さじ1/2を加えて香りを立たせます。ニンニクが焦げないように注意しながら、細かく刻んだ古漬けキムチ大さじ3を加え、キムチがしんなりとするまで炒めます。最後に、ごま大さじ1を振りかけて完成です。この炒めたキムチが、美味しいトッピングになります。
Step 11
卵の錦糸卵（きんしらん）を作ります。1人分なら卵1個で十分です。フライパンに油を多めに（大さじ2程度）ひき、弱めの中火で熱し、溶き卵を薄く広げて焼きます。卵の端が少し固まってきたら裏返し、両面がきつね色になるまで焼きます。
Step 12
卵黄のトッピングも、卵白のトッピングと同じ方法で作ってください。焼いた卵は冷ましてから、細く切って準備します。
Step 13
いよいよ薬味だれ作りです。小さなボウルに、刻んだ長ネギ（青い部分）、刻んだ唐辛子2本（赤または青）、刻んだニンニク小さじ1/2、粉唐辛子小さじ1/2を入れ、材料がひたひたになるくらいの醤油（だし醤油または普通の醤油）を加えてよく混ぜ合わせます。お好みで、他の調味料や刻んだ野菜を加えても良いでしょう。
Step 14
熱湯で素麺を茹で、冷水でしっかりと洗って水気を切ります。器に茹でた素麺を盛り付け、冷やしておいたスープをたっぷりと注ぎます。準備したキムチ炒め、錦糸卵、薬味だれ、味付け海苔を彩りよくトッピングして完成です。熱々を召し上がれ！
