Risotto Udang Pesto Basil Aromatik: Resep Sehat Menggunakan Nasi Kembang Kol
Membuat Risotto Udang Pesto Basil dengan Nasi Kembang Kol untuk Kesehatan dan Rasa
Ini adalah resep risotto yang ramah diet, dibuat dengan nasi kembang kol sebagai pengganti nasi tradisional, menjadikannya pilihan rendah kalori yang bebas rasa bersalah. Dibuat dengan mudah menggunakan pesto basil siap pakai yang menawarkan nilai luar biasa dan bahan-bahan sehat. Satu botol cukup untuk dua porsi, membuatnya menjadi pilihan yang praktis. Nikmati hidangan sehat dan lezat dengan kombinasi sempurna udang segar, basil harum, dan keju gurih.
Bahan-bahan (Untuk 2 porsi)- 100g Pesto Basil Siap Pakai (1/2 botol)
- 120g Nasi Kembang Kol
- 110g Nasi Merah Konjac (opsional, untuk menambah rasa kenyang)
- 5 Udang
- 3 Jamur Shiitake Segar
- 4 siung Bawang Putih
- Minyak Zaitun, untuk menumis
- 10g Mentega Tawar
- 150g Santan
- Sejumput Bubuk Keju Grana Padano
Hiasan (Garnish)- 2 lembar Keju Cheddar
- Lada Hitam, secukupnya
- Serpihan Peterseli
- 2 lembar Keju Cheddar
- Lada Hitam, secukupnya
- Serpihan Peterseli
Instruksi Memasak
Step 1
Potong 2 lembar keju cheddar untuk hiasan sesuai selera Anda. Untuk penyajian yang menarik, coba potong menjadi bentuk persegi atau segitiga.
Step 2
Panaskan wajan kering dengan api sedang-rendah, lalu masukkan irisan keju. Masak perlahan tanpa menambahkan minyak; keju akan menjadi renyah dari lemaknya sendiri yang keluar.
Step 3
Setelah satu sisi berwarna cokelat keemasan, balik keju dan lanjutkan memasak hingga sisi lain juga berwarna cokelat dan renyah. Keju akan menjadi lebih renyah saat mendingin, menjadikannya hiasan yang sangat baik.
Step 4
Jika menggunakan udang beku, untuk mempertahankan teksturnya yang kenyal dan lezat, cairkan dalam air garam dingin lalu keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur. Tips: Mencairkan pada suhu ruangan dapat menyebabkan udang kehilangan rasa dan menjadi lembek, jadi sebaiknya hindari.
Step 5
Iris tipis bawang putih untuk menambah aroma. Potong jamur shiitake segar menjadi empat bagian. Langkah-langkah ini akan memaksimalkan rasa jamur.
Step 6
Untuk menghilangkan kelembapan berlebih dari nasi kembang kol, panaskan wajan tanpa minyak dengan api besar, lalu tumis nasi kembang kol dengan cepat. Langkah ini membantu mencapai tekstur risotto yang lebih baik.
Step 7
Panaskan wajan lain dengan api sedang, lalu tambahkan minyak zaitun dan mentega untuk menciptakan dasar yang harum. Mentega menambah kekayaan yang memperdalam rasa keseluruhan.
Step 8
Masukkan udang yang sudah disiapkan dan bawang putih iris ke dalam wajan, lalu tumis hingga berwarna cokelat keemasan. Aroma bawang putih akan keluar saat udang matang, menciptakan aroma yang menggugah selera.
Step 9
Tambahkan jamur shiitake yang sudah dipotong dan tumis bersama udang dan bawang putih. Masak hingga jamur menjadi empuk dan mengeluarkan rasanya ke dalam hidangan.
Step 10
Masukkan nasi kembang kol yang sudah ditumis sebelumnya ke dalam wajan, lalu tumis bersama bahan-bahan lainnya. Pastikan semuanya tercampur rata.
Step 11
Untuk hidangan yang lebih mengenyangkan, tambahkan 110g nasi merah konjac dan tumis bersama. Nasi merah konjac memiliki kalori lebih rendah daripada nasi biasa, sehingga cocok untuk mereka yang sedang diet.
Step 12
Tuangkan 150g santan untuk tekstur risotto yang creamy. Tips: Jika santan tidak tersedia, Anda bisa menggunakan susu biasa atau krim kental. Jika keduanya tidak ada, sedikit air dapat digunakan untuk menyesuaikan konsistensi.
Step 13
Tambahkan setengah botol (sekitar 50g) pesto basil untuk memberikan risotto rasa Italia yang otentik. Aroma dan rasa segar dari pesto basil akan meningkatkan hidangan ini.
Step 14
Tambahkan sejumput bubuk keju Grana Padano untuk meningkatkan cita rasa umami dan gurih pada risotto. Rasa keju yang kaya menyeimbangkan hidangan dengan indah.
Step 15
Setelah semua bahan tercampur rata, masak perlahan selama 1-2 menit hingga mencapai konsistensi yang diinginkan. Tepat sebelum mematikan api, taburkan lada hitam segar sebagai penutup. Sedikit rasa pedas dari lada akan mengurangi rasa beratnya.
Step 16
Sajikan risotto dalam mangkuk yang cantik. Taburi dengan remahan keju renyah yang telah Anda siapkan sebelumnya. Taburkan serpihan peterseli dan, jika ada, hiasi dengan daun basil segar untuk tampilan akhir yang menarik dan lezat.
