Kimbap Tofu (Gulungan Rumput Laut Korea Tanpa Nasi)
Cara Membuat Kimbap Tofu: Versi Sehat Rendah Kalori Menggunakan Tofu Pengganti Nasi
Nikmati bekal makan siang harian Anda dan rayakan diet Anda sekaligus! Kami membuat kimbap dengan tahu sebagai pengganti nasi, membuatnya rendah kalori dan sangat gurih. Diisi dengan telur dadar dan sayuran segar, gulungan ini renyah, menyegarkan, dan memiliki rasa kacang yang luar biasa berkat tahu. Rasakan makanan yang bersih, ringan, dan memuaskan yang sempurna untuk segala acara.
Bahan (Untuk 5 Gulungan)- 2 blok Tahu Padat (sekitar 500-600g)
- 5 lembar Rumput Laut Kering untuk Kimbap (Gim)
- 8 butir Telur
- 2 buah Mentimun
- 1.5 buah Wortel (ukuran sedang)
- Akar Burdock/Gobot Bumbu (Ueong)
- Lobak Asin Manis (Danmuji)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas tahu dengan lembut. Letakkan tahu di atas saringan untuk meniriskan. Kemudian, letakkan pemberat di atasnya untuk mengeluarkan kelembapan sebanyak mungkin. Langkah ini membantu memadatkan tahu, mencegahnya hancur selama memasak dan meningkatkan teksturnya.
Step 2
Setelah kelebihan air diperas, hancurkan tahu hingga halus dengan tangan. Usahakan teksturnya mirip butiran nasi – ini kunci untuk struktur kimbap.
Step 3
Pindahkan tahu yang sudah dihancurkan ke dalam kain halus atau tisu dapur. Peras sisa cairan dengan kuat menggunakan tangan. Menghilangkan kelembapan sebanyak mungkin sangat penting; jika tidak, tahu akan lebih lama matang dan bisa menggumpal.
Step 4
Sekarang, masukkan tahu yang sudah ditiriskan ke dalam wajan kering dengan api sedang-rendah. Tumis selama kurang lebih 20 menit, biarkan tahu menjadi remah dan kelembapannya hilang. Saya memasaknya hingga cukup remah, tetapi jika Anda lebih suka tekstur yang sedikit lebih lembut, Anda bisa berhenti ketika kelembapan hilang dan tahu mulai menyatu. Mengeringkannya terlalu lama bisa membuatnya hancur.
Step 5
Pindahkan tahu yang sudah dimasak ke dalam mangkuk dan biarkan sedikit dingin. Lebih mudah ditangani dan dicampur dengan bahan lain saat tidak panas mendidih.
Step 6
Sekarang, mari siapkan dadar telur, yang menambah rasa dan warna yang luar biasa. Kocok 8 telur dalam mangkuk dan diamkan selama sekitar 30 menit. Periode istirahat ini memungkinkan protein telur terurai, menghasilkan telur dadar yang lebih halus dan lembut saat dimasak. Selama telur beristirahat, Anda bisa multitasking dengan menyiapkan sayuran.
Step 7
Setelah didiamkan, saring campuran telur melalui saringan halus untuk menghilangkan chalazae (bagian putih yang berserat). Langkah ini memastikan tekstur telur dadar yang halus seperti sutra. Anda bisa menambahkan sejumput garam dan merica sesuai selera, meskipun saya memilih untuk tidak menambahkan garam dalam resep ini.
Step 8
Untuk membuat lembaran telur dadar yang tipis dan halus, panaskan wajan Anda. Kecilkan api ke tingkat rendah, lapisi permukaan dengan sedikit minyak, dan tuangkan sedikit campuran telur, putar wajan untuk membuat lapisan tipis yang rata. Masak setiap lembaran hingga matang. Ulangi sampai semua campuran telur habis.
Step 9
Setelah matang, gulung perlahan lembaran telur dadar yang tipis selagi masih hangat. Ini akan membuatnya lebih mudah diiris menjadi strip tipis.
Step 10
Iris telur dadar yang sudah digulung sesuai ketebalan yang diinginkan. Pisahkan dengan lembut strip telur dadar yang sudah diiris julienne dengan jari Anda untuk mempersiapkannya mengisi kimbap.
Step 11
Untuk mencegah menjadi lembek, tepuk-tepuk lobak asin (danmuji) dan akar burdock bumbu (ueong) dengan tisu dapur untuk menyerap kelebihan kelembapan.
Step 12
Iris wortel menjadi julienne halus. Anda bisa mengasinkannya sedikit dengan garam dan gula sebelum ditumis, atau menumisnya dalam wajan yang sedikit berminyak. Untuk resep ini, saya menggunakannya mentah dan diiris julienne untuk kerenyahan yang segar.
Step 13
Saat menyiapkan mentimun, potong sedikit lebih banyak dari ujungnya, karena terkadang ujungnya bisa terasa pahit. Potong setiap mentimun menjadi 3 atau 4 bagian memanjang. Memotong menjadi 4 bagian membuatnya lebih mudah dipegang dan membuang bijinya, terutama jika mentimun berukuran besar.
Step 14
Untuk mentimun, Anda ingin membuang bagian tengah yang berbiji. Fokus pada penggunaan daging mentimun yang padat untuk isian.
Step 15
Saat mengiris mentimun menjadi julienne, menggunakan sisi dalam (menjauhi kulit) dapat memberikan permukaan yang lebih stabil, mencegah pisau tergelincir. Ada berbagai teknik untuk mengiris mentimun; rujuk posting blog ini untuk panduan terperinci jika diperlukan: https://blog.naver.com/aspasia2/221511271881
Step 16
Semua isian sekarang siap! Mari kita mulai menggulung kimbap.
Step 17
Letakkan lembaran rumput laut kimbap dengan sisi kasar menghadap ke atas. Sisi yang lebih halus dan mengkilap harus menghadap ke luar untuk pengalaman makan yang menyenangkan.
Step 18
Sebarkan tahu yang sudah dihancurkan tipis di sekitar dua pertiga lembaran rumput laut. Letakkan lapisan telur dadar yang sudah disiapkan dengan berlimpah di atas tahu.
Step 19
Tambahkan banyak irisan wortel dan mentimun yang diiris julienne. Warna-warna cerah akan membuat kimbap Anda menarik secara visual dan lezat.
Step 20
Letakkan dua strip akar burdock bumbu dan satu strip lobak asin manis. Berhati-hatilah untuk tidak mengisi terlalu banyak, karena ini dapat menyebabkan gulungan pecah.
Step 21
Basahi sedikit tepi lembaran rumput laut dengan air. Karena tidak ada nasi lengket, air ini membantu menyegel gulungan dengan aman, mencegahnya terurai.
Step 22
Gulung kimbap dengan hati-hati dan kencang. Anda seharusnya mendapatkan 5 gulungan kimbap tahu yang lezat!
Step 23
Olesi bagian atas kimbap yang sudah digulung dengan sedikit minyak wijen untuk memberikan kilau yang bagus. Gunakan pisau tajam untuk mengiris; pisau tumpul dapat merobek rumput laut dan menyebabkan kimbap berantakan. Saya mengiris ini sedikit lebih tebal dari kimbap biasa untuk memastikan isian tahu tetap utuh. Dan tentu saja, bagian terbaiknya adalah makan ujung-ujungnya saat Anda menggulung! Itu selalu milik saya – bagian yang paling lezat!
Step 24
Ini adalah pengalaman yang benar-benar baru! Sungguh menakjubkan betapa lezatnya kimbap tanpa nasi. Saya sudah menyukai tahu, tetapi menyiapkannya seperti ini benar-benar meningkatkan rasa kacangnya berkali-kali lipat. Ini berpadu indah dengan sayuran segar, dan yang terpenting, rasanya sangat ringan dan memuaskan saat dimakan. Anda tidak akan merasa terbebani sama sekali. Nikmati Kimbap Tofu yang sehat dan lezat ini!
