Deliciosa Carne de Cerdo Salteada (Jeyuk Bokkeum) – Receta Dorada
Jeyuk Bokkeum Picante y Dulce: Haz una Gran Cantidad de Salsa, Porciónala y Disfruta en Cualquier Momento
Los platos de carne marinados en salsa se preparan mejor en grandes cantidades, se porcionan y se congelan para facilitar su cocción. Esta receta muestra cómo saltear cerdo después de marinar 1 kg de cerdo y congelarlo en porciones de 200 g. Está diseñada para cocinar el cerdo pre-marinado y congelado.
Ingredientes Principales- 200g de cerdo para saltear (Jeyuk Bokkeum) congelado
- 1/3 Zanahoria
- 1/2 Cebolla
- 2 Champiñones Shiitake
- 3 Cucharadas de Aceite Vegetal
- Pizca de Semillas de Sésamo Tostadas
Adobo para Gran Cantidad (para 1kg de Cerdo)- 1kg de Lomo o Paleta de Cerdo, cortado finamente para Bulgogi
- 1/2 tallo de Cebolleta (preferiblemente partes blancas)
- 6 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 Cucharadas de Ajo Picado
- 8 Cucharadas de Salsa de Soja (Jin Ganjang)
- 1.5 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 Cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz) o Mulyeot (jarabe de arroz)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 1kg de Lomo o Paleta de Cerdo, cortado finamente para Bulgogi
- 1/2 tallo de Cebolleta (preferiblemente partes blancas)
- 6 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 Cucharadas de Ajo Picado
- 8 Cucharadas de Salsa de Soja (Jin Ganjang)
- 1.5 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 Cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz) o Mulyeot (jarabe de arroz)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras. Pela y lava la zanahoria (1/3) y la cebolla (1/2), luego córtalas en juliana fina (tiras). Para los 2 champiñones shiitake, retira los tallos y córtalos finamente siguiendo su forma natural. Cortar las verduras en juliana de antemano facilita cocinarlas junto con el cerdo.
Step 2
Si tu cerdo está congelado, descongélalo trasladándolo al refrigerador la noche anterior o enjuagándolo bajo agua fría corriente mientras eliminas la sangre. Una vez completamente descongelado, seca suavemente el cerdo con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad; esto asegura un salteado más limpio.
Step 3
Calienta 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agrega primero las zanahorias y las cebollas cortadas en juliana y saltea. Cocina hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y las zanahorias estén ligeramente tiernas. Este proceso resalta la dulzura natural de las verduras, realzando el sabor del plato.
Step 4
Una vez que las verduras estén parcialmente cocidas, agrega el cerdo descongelado para saltear a la sartén. Sube el fuego a alto y saltea rápidamente. Usa palillos o una espátula para separar los trozos de carne y asegurar que se cocinen uniformemente. Continúa salteando hasta que el cerdo ya no esté rosado.
Step 5
Cuando el cerdo esté casi completamente cocido, agrega los champiñones shiitake cortados. Saltea junto con el cerdo durante aproximadamente 1-2 minutos, hasta que los champiñones se ablanden y sus sabores se mezclen con la carne. Los champiñones shiitake añaden un aroma y textura maravillosos al jeyuk bokkeum.
Step 6
Ahora, reduce el fuego a medio para permitir que la salsa cubra todos los ingredientes de manera uniforme. Es crucial seguir removiendo para evitar que la salsa se queme. Continúa salteando hasta que la salsa espese ligeramente y cubra los ingredientes con un brillo lustroso. Si la salsa parece demasiado seca, puedes añadir un poco más de salsa de soja u oligodang.
Step 7
Transfiere el jeyuk bokkeum bien salteado a un plato para servir. Decora generosamente con semillas de sésamo tostadas para un sabor a nuez adicional y atractivo visual. ¡Tu delicioso jeyuk bokkeum está listo para ser disfrutado con una porción de arroz caliente!
