쫀득쫀득 당면 계란만두
냉장고 속 잡채나 당면을 활용한 쫄깃한 당면 계란만두 레시피
남은 잡채를 활용하거나, 집에 있는 당면을 이용해 쫀득한 식감과 고소한 계란 맛이 일품인 당면 계란만두를 만들어 보세요. 간단한 재료로 근사한 간식이나 곁들임 메뉴로 즐기기 좋습니다. 아이들도 어른들도 좋아하는 매력 만점 당면 요리입니다.
만두 반죽 재료- 당면 100g
- 대파 1/2대
- 계란 4개
- 소금 1~2꼬집
- 전분가루 1/2스푼
당면 밑간 양념- 설탕 1스푼
- 간장 2스푼
- 참기름 1스푼
- 후추 약간
곁들임 간장 소스- 다진 대파 1스푼
- 간장 2스푼
- 맛술 1스푼
- 식초 1/2스푼
- 참기름 1/2스푼
- 통깨 약간
- 설탕 1스푼
- 간장 2스푼
- 참기름 1스푼
- 후추 약간
곁들임 간장 소스- 다진 대파 1스푼
- 간장 2스푼
- 맛술 1스푼
- 식초 1/2스푼
- 참기름 1/2스푼
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 당면 100g을 준비해 주세요. 끓는 물에 당면을 넣고 서로 달라붙지 않도록 중간중간 잘 저어주면서 약 5분간 삶아줍니다. 너무 오래 삶으면 으깨질 수 있으니 주의하세요.
Step 2
삶아진 당면은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주세요. 물기가 남아있으면 반죽이 질어질 수 있습니다. 그런 다음, 가위를 이용해 당면을 약 2~3cm 길이로 먹기 좋게 잘라줍니다. 굵은 당면이라면 두세 번 잘라주는 것이 좋습니다.
Step 3
잘라둔 당면에 양념 재료를 넣어 밑간을 해주세요. 설탕 1스푼을 먼저 넣어 당면에 단맛이 배도록 잘 섞어준 뒤, 간장 2스푼, 참기름 1스푼, 그리고 후추 약간을 넣고 모든 양념이 당면에 고루 스며들도록 조물조물 잘 버무려 밑간을 해 둡니다.
Step 4
대파를 사용할 양만큼 얇게 썰어준 뒤, 칼등이나 도마 위에서 곱게 다져 준비합니다. 파를 곱게 다져 넣으면 만두 속에서 파 향이 은은하게 퍼져 더욱 맛있습니다.
Step 5
이제 만두 반죽을 만들 차례입니다. 밑간해 둔 당면에 곱게 다진 대파, 신선한 계란 4개를 깨뜨려 넣고, 소금 1~2꼬집으로 간을 맞춘 후, 전분가루 1/2스푼을 넣어주세요. 전분가루는 만두를 부칠 때 서로 잘 달라붙게 하는 역할을 합니다. 모든 재료를 덩어리 없이 부드러운 반죽이 될 때까지 골고루 잘 섞어줍니다.
Step 6
중약불로 달궈진 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 국자나 숟가락을 이용해 반죽을 한 숟가락씩 떠서 팬 위에 동그랗게 올려 모양을 잡아줍니다. 너무 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 불 조절에 신경 써주세요.
Step 7
반죽을 올린 뒤, 밑면이 노릇하게 익기 시작하면 반죽 가장자리가 익었음을 알 수 있습니다. 이때, 국자나 뒤집개를 이용해 반죽을 조심스럽게 반으로 접어 반달 모양을 만들어 줍니다. 이렇게 반으로 접으면 속까지 익히기 용이합니다.
Step 8
반달 모양으로 접은 만두를 앞뒤로 뒤집어가며 속의 계란물이 완전히 익고 만두 전체가 먹음직스러운 황금빛 갈색이 돌 때까지 충분히 익혀줍니다. 속까지 잘 익도록 불을 중약불로 유지하며 천천히 구워주세요. 이렇게 노릇하게 구워내면 쫀득한 당면과 부드러운 계란이 어우러진 맛있는 당면 계란만두가 완성됩니다. 준비한 곁들임 간장 소스와 함께 맛있게 즐기세요!
