いわしと唐辛子のキンパ
上品な辛さと旨味がたまらない、いわしと唐辛子のキンパ
残った材料でアレンジした、いわしと唐辛子のキンパです。甘辛く炒めたいわしと、青唐辛子の爽やかな辛さが絶妙にマッチし、大人のおつまみやおかずにもぴったり。お子様が辛がるか心配でしたが、意外とマイルドで「こっちの方が美味しい！」と大好評でした！いわしの佃煮風の甘辛さが、青唐辛子の辛さをまろやかにしてくれるようです。お弁当にも喜ばれること間違いなしの、いわしと唐辛子のキンパをぜひお試しください。今日も幸せな一日を！♡
キンパの材料- 温かいご飯 2杯分
- 甘辛く炒めたいわしの佃煮風 1/2カップ
- 青唐辛子 2本
- 卵焼き（卵2個分）
- たくあん 2本
- にんじん 1/4本
- 魚のすり身（おでん用） 1/4枚
- ハム 1/4枚
- ニラ（または万能ねぎ）ひとつかみ
- キンパ用海苔 2枚
- あおさ海苔（または刻み海苔） 1枚（お好みで）
ご飯の味付け- 塩 少々
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1/2
- サラダ油 少々（野菜炒め用）
- 塩 少々
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1/2
- サラダ油 少々（野菜炒め用）
調理手順
Step 1
キンパに使う具材をすべて準備します。いわしの佃煮風は、甘辛くしっかり炒めたものを用意すると、キンパの味が格段に美味しくなります。
Step 2
いわしの佃煮風は、キンパに入れやすいように細かく刻むか、そのまま使用してもOKです。硬すぎるいわしは避けてください。
Step 3
青唐辛子はヘタを取り、縦半分に切って種をきれいに取り除きます。種を取り除くことで辛さが和らぎ、お子様でも食べやすくなります。細かく刻んで準備しておきましょう。
Step 4
温かいご飯に塩少々、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1/2を加えて、しゃもじで切るように混ぜ合わせます。ご飯粒が潰れないように、優しく混ぜてください。
Step 5
巻きすの上に海苔を広げ、味付けしたご飯を薄く均一にのせます。ご飯の上には、準備したいわしの佃煮風、刻んだ青唐辛子、卵焼き、たくあん、千切りにしたにんじん、茹でた魚のすり身、ハム、ニラなどを順に並べます。具材を詰め込みすぎると、巻くときに破れやすくなるので、適量を心がけましょう。
Step 6
巻きすを使って、キンパを奥から手前に向かってしっかりと巻いていきます。海苔の端に少量の水をつけると、剥がれにくくきれいに仕上がります。出来上がったキンパは、食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付けます。お好みでごま油を軽く塗ると、ツヤが出て美味しそうに見えます。