Janchi Guksu Rumahan Hangat dengan Kuah Ikan Teri Gurih
Resep Janchi Guksu Sempurna: Kuah Ikan Teri Kaya Rasa, Saus Bumbu Lezat, dan Topping Menggugah Selera
Sempurna untuk hari hujan atau kapan pun Anda menginginkan semangkuk sup yang menghangatkan! Kami telah menyiapkan resep Janchi Guksu spesial yang dapat dinikmati seluruh keluarga bersama. Rasakan cita rasa kuah ikan teri yang dalam dan gurih, dilengkapi dengan berbagai topping yang disiapkan dengan cermat dan saus bumbu yang lezat, menciptakan hidangan yang benar-benar berkesan. Siapkan dengan mudah dan buat meja makan Anda semakin istimewa!
Bahan Mie- Mie gandum (Somen) – jumlah sesuai selera
Bahan Kuah Ikan Teri Kaya dan Gurih- Air 2.5L
- Ikan teri kering (untuk kuah) 10 ekor
- Ikan teri kering (untuk sup) 10 ekor
- Rumput laut kering (Kelp) 1 lembar (sekitar 10x10cm)
- Udang kering 1 genggam (opsional, untuk rasa yang lebih kaya)
- Akar daun bawang 3 buah
- Bawang bombay 1/2 buah (dengan kulitnya)
- Daun bawang 1 batang (bagian putihnya)
- Kecap asin Korea (Guk-ganjang) 1 sdm
- Kecap ikan (misalnya kecap ikan teri atau sand lance) 1 sdm
- Garam 1/2 sdt (untuk penyesuaian rasa)
Bahan Topping Berwarna-warni- Zukini 1/2 buah
- Minyak goreng – sedikit
- Udang fermentasi asin (Saeujeot) 1 sdt
- Mentimun 1/2 buah
- Kucai 1 genggam
- Kimchi tua 3 lembar
- Gula 1 sdt
- Minyak wijen – sedikit
- Telur 2 butir
- Kue ikan (Eomuk) 2 lembar
Bahan Saus Bumbu Lezat- Kecap asin 3 sdm
- Mirin (anggur masak manis) 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1/2 sdm
- Biji wijen sangrai 1 sdm
- Daun bawang cincang halus 2 sdm
- Cabai Cheongyang cincang halus 1 buah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- Merica hitam – sejumput (sedikit)
- Air 2.5L
- Ikan teri kering (untuk kuah) 10 ekor
- Ikan teri kering (untuk sup) 10 ekor
- Rumput laut kering (Kelp) 1 lembar (sekitar 10x10cm)
- Udang kering 1 genggam (opsional, untuk rasa yang lebih kaya)
- Akar daun bawang 3 buah
- Bawang bombay 1/2 buah (dengan kulitnya)
- Daun bawang 1 batang (bagian putihnya)
- Kecap asin Korea (Guk-ganjang) 1 sdm
- Kecap ikan (misalnya kecap ikan teri atau sand lance) 1 sdm
- Garam 1/2 sdt (untuk penyesuaian rasa)
Bahan Topping Berwarna-warni- Zukini 1/2 buah
- Minyak goreng – sedikit
- Udang fermentasi asin (Saeujeot) 1 sdt
- Mentimun 1/2 buah
- Kucai 1 genggam
- Kimchi tua 3 lembar
- Gula 1 sdt
- Minyak wijen – sedikit
- Telur 2 butir
- Kue ikan (Eomuk) 2 lembar
Bahan Saus Bumbu Lezat- Kecap asin 3 sdm
- Mirin (anggur masak manis) 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1/2 sdm
- Biji wijen sangrai 1 sdm
- Daun bawang cincang halus 2 sdm
- Cabai Cheongyang cincang halus 1 buah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- Merica hitam – sejumput (sedikit)
- Kecap asin 3 sdm
- Mirin (anggur masak manis) 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1/2 sdm
- Biji wijen sangrai 1 sdm
- Daun bawang cincang halus 2 sdm
- Cabai Cheongyang cincang halus 1 buah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- Merica hitam – sejumput (sedikit)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan kuah ikan teri yang kaya dan gurih, yang merupakan jiwa dari Janchi Guksu. Dalam panci, campurkan 2.5L air dengan ikan teri kering (untuk kuah), ikan teri kering (untuk sup), rumput laut kering, udang kering (opsional), akar daun bawang, dan setengah bawang bombay (dengan kulitnya). Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, angkat rumput laut kering setelah 2-3 menit. Kecilkan api menjadi sedang dan masak perlahan selama 30 menit. Untuk meningkatkan rasa kuah dan menghilangkan bau yang tidak sedap, Anda bisa memasaknya tanpa ditutup. Setelah kuah meresap dengan baik, biarkan sedikit mendingin. Membiarkannya mendingin akan memperdalam rasa.
Step 2
Saring kuah yang sudah meresap melalui saringan halus untuk menghilangkan semua padatan, pastikan kuah tetap jernih dan kaya rasa. Bumbui kuah dengan 1 sdm kecap asin Korea, 1 sdm kecap ikan, dan sesuaikan dengan 1/2 sdt garam sesuai selera Anda. Sebaiknya bumbui sedikit ringan terlebih dahulu, lalu sesuaikan bumbu akhir setelah menambahkan mie dan topping.
Step 3
Sekarang, mari siapkan topping berwarna-warni untuk membuat Janchi Guksu Anda semakin nikmat! Iris tipis 2 lembar kue ikan dan panggang sebentar di wajan kering untuk mengeluarkan rasa gurihnya. Iris tipis setengah buah zukini dan tumis di wajan dengan sedikit minyak goreng. Bumbui sedikit dengan 1 sdt udang fermentasi asin. Panas sisa akan memasak zukini dengan lembut, membuatnya empuk. Blansir sebentar 1 genggam kucai dalam air mendidih hanya beberapa detik, peras kelebihan airnya, dan potong-potong seukuran sekali suap. Campurkan perlahan dengan sejumput garam dan sedikit minyak wijen. Peras kelebihan sari dari 3 lembar kimchi tua dan iris tipis. Campurkan irisan kimchi dengan 1 sdt gula dan sedikit minyak wijen untuk rasa manis dan asam. Siapkan dadar telur dengan memisahkan kuning dan putih telur, lalu goreng tipis dan iris menjadi bentuk pita.
Step 4
Mari kita buat juga saus bumbu lezat untuk menemani mie Anda. Dalam mangkuk kecil, campurkan 3 sdm kecap asin, 1 sdm mirin, 1/2 sdm gochugaru, 1 sdm biji wijen sangrai, 2 sdm daun bawang cincang halus, 1 cabai Cheongyang cincang halus (tambahkan lebih banyak jika Anda suka pedas), dan sejumput merica hitam. Campurkan semuanya dengan baik. Anda juga bisa menambahkan sedikit bawang putih cincang jika suka.
Step 5
Terakhir, saatnya memasak mie gandum. Isi panci besar hingga setengahnya dengan air dan didihkan kuat. Setelah air mendidih, tambahkan mie gandum dengan hati-hati, sebarkan agar tidak menggumpal. Saat mie mulai mendidih, tambahkan sekitar 1/2 cangkir air dingin 1-2 kali untuk mengontrol pendidihan dan memastikan kematangan yang merata. Masak selama sekitar 4 menit hingga benar-benar al dente. Segera bilas mie yang sudah matang di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan kelebihan pati dan mendapatkan tekstur kenyal. Tiriskan dengan baik, lalu bentuk perlahan menjadi porsi melingkar di mangkuk saji.
Step 6
Sekarang, tuangkan kuah yang sudah dihangatkan di atas mie dan atur topping berwarna-warni secara artistik, pastikan tidak tumpang tindih, untuk presentasi yang menarik secara visual. Resep Janchi Guksu yang lezat ini, disukai oleh semua orang mulai dari anak-anak hingga orang dewasa, pasti akan menciptakan waktu makan yang bahagia dan memuaskan bersama keluarga tercinta Anda. Selamat menikmati!
