Ensalada Crujiente y Refrescante de Pepino Coreano (Nogaek Muchim)
¡Guarnición de verano sin cocción! La ensalada de Nogaek es perfecta para los días calurosos.
En esos días calurosos de verano en los que estar frente a la estufa es insoportable, ¡prueba esta guarnición deliciosa y rápida que no requiere cocción! La maravillosa textura crujiente de esta ensalada de pepino encurtido (Nogaek Muchim) es excelente con el arroz. Añade un huevo frito y una cucharada de gochujang (pasta de chile coreana) para mezclar con tu arroz y disfrutar de un manjar veraniego especial. ^^
Ingredientes Principales- 1 pepino coreano (Nogaek)
- 1/2 cebolleta, finamente picada
- 1 cucharada de sal (para encurtir)
Condimento- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vinagre
- 1/2 cucharada de extracto de ciruela (Maesil-cheong)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vinagre
- 1/2 cucharada de extracto de ciruela (Maesil-cheong)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el pepino coreano (Nogaek) bajo agua corriente. Luego, usa un pelador de verduras para quitarle la piel finamente. Si la piel se siente un poco áspera, asegúrate de pelarla bien.
Step 2
Después de pelarlo, corta el pepino por la mitad a lo largo. Usa una cuchara para raspar y desechar la parte central con semillas. Quitar demasiada parte de las semillas evitará que la ensalada se ponga acuosa.
Step 3
Corta el pepino en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Espolvorea 1 cucharada de sal sobre el pepino cortado y mezcla suavemente. Deja que se encurta durante 30 minutos. Es buena idea darle una vuelta a mitad de tiempo.
Step 4
Pasados 30 minutos, enjuaga el pepino encurtido ligeramente bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de sal. Exprime la mayor cantidad de agua posible con las manos; esto es crucial para evitar que la ensalada se vuelva aguada y diluida.
Step 5
Al pepino escurrido, añade todos los ingredientes del condimento (gochugaru, azúcar, ajo picado, vinagre, extracto de ciruela y gochujang), junto con la cebolleta finamente picada. Mezcla y revuelve suavemente hasta que el condimento esté uniformemente distribuido. ¡Tu delicioso Nogaek Muchim está listo! Puedes disfrutarlo inmediatamente para una textura más crujiente, o dejarlo reposar un poco para que los sabores se mezclen aún más.
