시원하고 깔끔한 콩나물국
비린내 없이 아삭한 콩나물국 끓이는 법: 시원하고 해장에도 좋은 국물 요리
간단하지만 남녀노소 누구나 좋아하는 콩나물국 레시피를 소개합니다. 콩나물의 아삭한 식감을 살리면서 비린내 없이 맑고 시원한 국물을 만드는 비법을 알려드릴게요. 콩나물은 무침으로도 맛있지만, 이렇게 국으로 끓여내면 훌륭한 반찬이 된답니다. 특히 해장국으로도 인기가 많고, 시원하게 식혀 냉국으로 즐겨도 여름철 별미로 손색없어요. 지금 바로 깔끔하고 맛있는 콩나물국 끓여보세요!
주재료- 콩나물 250g
- 대파 15cm (흰 부분과 푸른 잎 모두 사용)
- 홍고추 1개 (씨를 제거하고 어슷썰기)
- 청양고추 1개 (씨를 제거하고 어슷썰기)
시원한 육수 재료- 물 5컵 (약 1L)
- 다시마 육수 팩 1개 (또는 멸치/다시마 육수)
- 건 다시마 1조각 (손바닥 크기)
국물 간 맞추기- 국간장 1큰술 (조선간장)
- 새우젓 0.7큰술 (다져서 사용)
- 다진 마늘 0.5큰술
- 소금 약간 (기호에 따라 조절)
- 물 5컵 (약 1L)
- 다시마 육수 팩 1개 (또는 멸치/다시마 육수)
- 건 다시마 1조각 (손바닥 크기)
국물 간 맞추기- 국간장 1큰술 (조선간장)
- 새우젓 0.7큰술 (다져서 사용)
- 다진 마늘 0.5큰술
- 소금 약간 (기호에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 콩나물국을 위한 육수를 만들어 볼게요. 냄비에 물 5컵을 붓고 다시마 육수 팩과 건 다시마, 대파의 푸른 잎 부분을 함께 넣은 후 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 5분 정도 더 끓인 후, 다시마와 육수 팩을 건져내고 맑은 육수만 준비합니다. 이렇게 하면 콩나물 비린내를 잡아주고 국물 맛이 훨씬 깊고 시원해집니다.
Step 2
준비해둔 맑은 육수를 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 콩나물을 넣기 전에 육수가 충분히 끓어 있어야 콩나물이 아삭하게 살아있고 비린내가 나지 않습니다.
Step 3
콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 물기가 남아있으면 국물 맛이 싱거워질 수 있습니다. 이제 팔팔 끓는 육수에 준비된 콩나물을 바로 넣어줍니다.
Step 4
콩나물을 넣은 후 바로 국간장 1큰술과 다진 마늘 0.5큰술을 넣어주세요. 국간장을 먼저 넣으면 콩나물의 맛을 해치지 않으면서 국물에 은은한 감칠맛을 더해줍니다. 마늘은 처음부터 넣으면 쓴맛이 날 수 있으니, 나중에 넣어 풍미를 살리는 것이 좋습니다.
Step 5
국물 맛의 핵심! 새우젓 0.7큰술을 다져서 넣어주세요. 새우젓이 콩나물국에 깊은 감칠맛과 시원함을 더해준답니다. 그리고 어슷 썬 홍고추와 청양고추, 그리고 대파 흰 부분을 넣어 시각적인 색감과 칼칼함을 더해주세요.
Step 6
마지막으로 다진 마늘 0.5큰술을 추가하여 마늘의 신선한 풍미를 살려줍니다. 부족한 간은 기호에 맞게 소금을 약간 추가하여 맞춰주세요. 모든 재료가 어우러지도록 한소끔 더 끓여주면 완성입니다.
Step 7
자, 이렇게 끓인 콩나물국은 고춧가루 없이도 맑고 투명한 국물이지만, 칼칼하고 시원한 맛이 일품이에요. 콩나물의 아삭한 식감과 깔끔한 국물이 어우러져 정말 맛있답니다.
Step 8
아침 식사로 든든한 해장국으로도 좋고, 시원하게 식혀 냉국으로 즐기면 한여름 더위를 잊게 해주는 훌륭한 저녁 메뉴가 될 거예요.
Step 9
이렇게 끓여 차갑게 식혀 먹어도 정말 맛있는 콩나물국! 아삭하면서도 비린내 없이 깔끔한 맛이 일품이니 꼭 한번 만들어 보세요.
