Acar Pedas Segar Timun Cumi (Oi Ojingeo Muchim)
Cara Membuat Acar Timun dan Cumi yang Lezat dan Menggugah Selera
Di tengah cuaca panas yang terus berlanjut, saya menyiapkan acar timun dan cumi yang menyegarkan untuk membangkitkan selera makan keluarga. Dengan hanya cumi, timun, bawang bombay, dan bumbu manis-asam yang sederhana, Anda dapat dengan mudah dan cepat membuat acar cumi dan timun yang lezat. Mudah dibuat, dan rasanya yang asam manis pedas yang tak tertahankan pasti akan menjadi favorit di rumah, menjadikannya menu wajib musim panas.
Bahan Utama- 2 ekor cumi (pilih yang segar)
- 2 buah timun (ukuran sedang, pilih yang renyah)
- 1 buah bawang bombay (ukuran sedang, varietas yang lebih manis akan bagus)
- 0.3 sdm garam (untuk menggarami timun dan bawang bombay)
Untuk Merebus Cumi- Sedikit air
- Sedikit air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Cuci timun hingga bersih. Anda bisa mengupasnya dalam bentuk garis-garis atau membiarkan kulitnya. Kemudian, belah timun menjadi dua memanjang dan iris serong dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Mengiris seperti ini membantu mempertahankan tekstur renyah.
Step 2
Kupas bawang bombay dan iris tipis agak tebal, sekitar 0.5 cm lebarnya. Jika diiris terlalu tipis, bisa menjadi lembek, jadi usahakan irisan agak tebal.
Step 3
Masukkan timun dan bawang bombay yang sudah diiris ke dalam mangkuk, tambahkan 0.3 sdm garam, dan aduk perlahan. Diamkan selama 10 menit untuk proses penggaraman. Langkah ini mengeluarkan kelebihan air, mencegah acar menjadi terlalu berair atau hambar setelah dibumbui. Setelah digarami, bilas sayuran ringan di bawah air mengalir, lalu peras keluar air sebanyak mungkin menggunakan tangan. Perasan yang tuntas sangat penting agar bumbu meresap dengan baik dan teksturnya tetap renyah.
Step 4
Bersihkan cumi dengan membuang isi perut dan tulang lunaknya. Didihkan sepanci air. Masukkan cumi ke dalam air mendidih dan rebus hanya sekitar 30 detik. Hati-hati jangan merebus terlalu lama agar tidak alot. Segera bilas cumi yang sudah direbus di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak, lalu tiriskan dengan baik. Potong cumi menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 1 hingga 1.5 cm lebarnya.
Step 5
Sekarang, mari kita buat bumbu yang lezat. Dalam mangkuk besar, masukkan timun dan bawang bombay yang sudah diperas airnya. Taburkan di atasnya 2 sdm gochugaru, 2 sdm gula, 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm mirim, dan 6 sdm cuka, yang merupakan bahan utama untuk rasa asam.
Step 6
Tambahkan daun bawang cincang (3 sdm) untuk kesegaran aromatik dan biji wijen sangrai (1 sdm) untuk rasa gurih. Terakhir, tambahkan gochujang (2 sdm) secara merata untuk rasa umami yang kaya.
Step 7
Campur semua bahan dan bumbu secara perlahan dengan tangan Anda, menggunakan gerakan ‘jomul-jomul’ (menggosok dan meremas ringan). Hindari mengaduk terlalu kuat agar timun tidak hancur. Setelah semuanya terlapisi bumbu secara merata, acar timun cumi pedas dan asam Anda siap! Untuk sentuhan rasa ekstra, Anda bisa menambahkan sekitar 0.5 sdm minyak wijen sesuai selera. Paling enak dinikmati segera, tetapi mendinginkannya di lemari es sebentar sebelum disajikan juga membuatnya menjadi hidangan yang sangat menyegarkan.
