ユンステイ風！甘辛コチュジャン豚プルコギ
韓国の人気番組「ユンステイ」風、食欲をそそるコチュジャン豚プルコギのレシピ
甘辛い味付けがたまらない、ユンステイ風のコチュジャン豚プルコギを自宅で手軽に作りましょう。特別な日だけでなく、普段の食卓を豊かにしてくれる最高の選択です。
主な材料- 豚肩ロースまたは豚バラ肉 500g（プルコギ用に薄切りにしたものを用意すると便利です）
甘辛ヤンニョム（タレ）- コチュジャン 大さじ1
- 粉唐辛子（細挽き） 大さじ2（色味と風味を加えます）
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1（甘みと風味を加え、肉を柔らかくします）
- りんごジュース 大さじ3（自然な甘みと照りを加えます）
- 醤油 大さじ4
- みりん風調味料（または料理酒） 大さじ1（臭み消しと風味増進）
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 生姜パウダー 小さじ1/2（または生姜汁少々）
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1（最後に風味を加えます）
- コチュジャン 大さじ1
- 粉唐辛子（細挽き） 大さじ2（色味と風味を加えます）
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1（甘みと風味を加え、肉を柔らかくします）
- りんごジュース 大さじ3（自然な甘みと照りを加えます）
- 醤油 大さじ4
- みりん風調味料（または料理酒） 大さじ1（臭み消しと風味増進）
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 生姜パウダー 小さじ1/2（または生姜汁少々）
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1（最後に風味を加えます）
調理手順
Step 1
美味しいコチュジャン豚プルコギの秘訣は、このタレにあります！大きめのボウルにコチュジャン、粉唐辛子、梅エキス、りんごジュース、醤油、みりん風調味料、にんにく、生姜パウダー、こしょうを全て入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜて美味しいタレを作ります。そこに準備した豚肉500gを加え、タレが肉の隅々まで行き渡るようにもみ込みます。
Step 2
タレに漬け込んだ豚肉は、すぐに焼くよりも冷蔵庫で最低1時間ほど寝かせると、味がより深く染み込み、お肉も柔らかくなって格段に美味しくなります。時間があれば2〜3時間、または一晩漬け込むと、さらに深い風味を楽しむことができますよ。
Step 3
いよいよ焼く工程です。中火で熱したフライパンに、タレを絡めた豚肉を広げて乗せます。この時、油はひかなくて大丈夫です。豚肉自体から脂が出るので、焦げ付かないように注意しながら焼いていきましょう。
Step 4
中火でゆっくりと肉を焼きながら、焦げ付かないように頻繁にひっくり返してください。肉が均一に焼けるようにすることが大切で、タレが焦げ付かないように火加減に注意しましょう。約10〜15分ほど炒めます。
Step 5
肉の90%くらいが焼け、まだ赤い部分が見えなくなったら、火を強火にして残った水分を素早く飛ばすように炒め上げます。こうすることで、肉はジューシーさを保ちつつ、表面は香ばしくカリッと仕上がり、より一層美味しくなります。最後に、ごま油大さじ1を回しかけて香ばしく仕上げれば、ツヤツヤで美味しいコチュジャン豚プルコギの完成です！
