Yukgaejang tierno de cuello de cerdo
Receta de Nam Bora (Star Pickup): Cómo hacer Yukgaejang casero con cuello de cerdo
El Yukgaejang es un plato que siempre he comprado, ¡nunca lo había preparado! Pero con esta receta de Nam Bora de Star Pickup, ¡es increíblemente fácil! Simplemente asa el cuello de cerdo, córtalo finamente, sazónalo y hiérvelo. Esta versión resalta la terneza del cuello de cerdo y crea un caldo rico y especiado que te encantará. El paso de asar la carne primero le da una profundidad de sabor única, y el proceso general es muy sencillo, ideal para cocineros principiantes. La textura masticable del helecho y la fragancia de la cebolleta verde contribuyen a que sea una comida sustanciosa y satisfactoria.
Ingredientes Principales- Cuello de cerdo 200g
- Helecho blanqueado (fernbrake) 1 paquete (aprox. 200g)
- Cebolleta verde 1 tallo (cortada gruesa, principalmente la parte blanca)
- Caldo de huesos de res (comercial) 1L
Ingredientes para el Aderezo- Ajo picado 1 cucharada
- Salsa de anchoas 2 cucharadas
- Vino de cocina (Mirin, etc.) 1 cucharada
- Salsa de soja 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 4 cucharadas
- Aceite de cocina, un poco
- Ajo picado 1 cucharada
- Salsa de anchoas 2 cucharadas
- Vino de cocina (Mirin, etc.) 1 cucharada
- Salsa de soja 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 4 cucharadas
- Aceite de cocina, un poco
Instrucciones de preparación
Step 1
Engrase ligeramente una olla y ase unas 3 porciones (200g) de cuello de cerdo a fuego medio hasta que estén doradas. Este paso sella los jugos, asegurando que la carne quede tierna y sabrosa.
Step 2
Una vez que el cuello de cerdo esté bien dorado, córtelo en trozos pequeños directamente en la olla. Esto ayuda a que la carne se integre bien con el aceite liberado durante la cocción al hacer el aceite de chile.
Step 3
Retire temporalmente el cerdo asado. Manteniendo la grasa de cerdo derretida en la olla, agregue 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) y sofría a fuego bajo para crear un aceite de chile fragante. Sofría durante aproximadamente 1 minuto, teniendo cuidado de no quemar los copos.
Step 4
Al aceite de chile, agregue 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de vino de cocina y 2 cucharadas de salsa de anchoas. Sofría todo junto a fuego bajo. Sofreír los condimentos de esta manera profundiza los sabores y realza el umami de los ingredientes.
Step 5
Agregue el paquete de helecho blanqueado preparado y mezcle bien con los ingredientes sazonados, sofriendo brevemente. La textura masticable del helecho agregará otra dimensión deliciosa al Yukgaejang.
Step 6
Vierta 1L de caldo de huesos de res comercial. Revuelva para combinar todos los ingredientes y condimentos, luego lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 7
Finalmente, agregue la cebolleta verde cortada gruesa (1 tallo) y 1 cucharada de salsa de soja para ajustar el sazón. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos, o hasta que la cebolleta verde esté tierna. ¡Su Yukgaejang de cuello de cerdo, rico y especiado, está completo! Disfrútelo caliente.
