ピリ辛甘辛炒め卵
ご飯にかけて混ぜるだけの簡単！ピリ辛甘辛炒め卵
ピリ辛で甘辛い煮込み料理が食べたい時にぴったりな、炒め卵の調味料です。ご飯のトッピングやビビンバに加えても美味しい一品です。簡単な材料で満足感のある食事を完成させましょう！
主な材料- ゆで卵 5個
- 玉ねぎ 1/4個
- 長ネギの白い部分 10cm
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2個
- オリーブオイル 大さじ2
調味料- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1.5
- イワシのエキス（ミョルチエジョッ） 大さじ1
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 水 ソジュカップ1/2（約50ml）
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1.5
- イワシのエキス（ミョルチエジョッ） 大さじ1
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 水 ソジュカップ1/2（約50ml）
調理手順
Step 1
まず、炒め卵の調味料を準備します。ボウルに梅エキス、オリゴ糖、オイスターソース、イワシのエキス、唐辛子粉、水をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。あらかじめ調味料を混ぜておくことで、調理がスムーズに進みます。
Step 2
次に、野菜を準備します。玉ねぎはみじん切りにします。長ネギは小口切りにするか、風味をより豊かにしたい場合は白い部分を薄切りにします。青唐辛子は種を取り除き、みじん切りにします。唐辛子を細かく刻むことで、調味料が全体に均等に染み込み、食感も良くなります。
Step 3
ゆで卵は調理の前に準備しておきましょう。フォークや箸を使って、卵の表面に数カ所、軽く穴を開けます。こうすることで、卵が調味料をよりよく吸収し、味が深まり、調理中に卵が割れるのを防ぐのに役立ちます。
Step 4
いよいよ炒めに入ります。フライパンを中弱火で熱し、オリーブオイル大さじ2をひきます。油が温まったら、刻んだ長ネギの白い部分を入れ、約30秒間炒めてネギ油を作ります。立ち上るネギの香りが料理の風味を高めます。ネギの香りが立ったら、準備しておいたゆで卵を入れ、約1分間軽く炒めます。
Step 5
卵を軽く炒めたら、みじん切りにした玉ねぎを加え、中弱火でさらに約30秒炒めます。玉ねぎが透明になり始めたら、次のステップに進む準備ができています。
Step 6
ここで、あらかじめ作っておいた調味料ソースをフライパンに注ぎ、全ての材料がよく絡むように混ぜ合わせます。火を弱火にし、蓋をして約2〜3分間、ゆっくりと煮詰めます。このように煮詰めることで、卵に調味料がより深く染み込み、一層美味しくなります。
Step 7
美味しいピリ辛甘辛炒め卵の完成です！温かいご飯に乗せて混ぜて食べるのはもちろん、サラダのトッピングとしても最適です。残った炒め卵は密閉容器に入れ、冷蔵庫で2〜3日保存できます。
